Nie ma chyba osoby, która nie jadła zupy ogórkowej, ale czy jedliście kiedyś zupę ze świeżych ogórków? :-) Zupa jest typowo letnia – lekka, pachnąca świeżym ogórkiem i koperkiem. I przyrządza się ją szybko, jak na letnie potrawy przystało, żeby nie trzeba było spędzać wielu godzin przy gorącej kuchence.
Składniki:
- 0,5 kg świeżych ogórków (ok. 4 gruntowe lub 2 długie),
- 1 średnia cebula,
- 4 średnie ziemniaki,
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12 lub 18%,
- mały pęczek koperku,
- sól, pieprz,
- sok z 1/2 cytryny,
- masło.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli (trochę pokrojonego ogórka odłożyć i dodać na samym końcu do zupy). Kilka minut podsmażyć razem.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącego bulionu i ugotować do miękkości. Do ugotowanych ziemniaków dodać podsmażoną cebulę i ogórki. Wszystko razem zmiksować na gładki krem.
Do słodkiej śmietanki dodać trochę gorącej zupy, żeby ją zahartować i żeby się nie zwarzyła. Wlać do zupy.
Dodać drobno pokrojony koperek.
Wszystko doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotować jeszcze kilka minut, żeby zupa się zagęściła.
Na koniec do zupy wrzucić kawałki wcześniej odłożonego ogórka.
Smacznego! :-)
