Odkąd zaczęłam go piec, a piekę go już od kilku lat, właściwie rzadko się zdarza, żebym kupowała chleb w sklepie. Ten kupny w żaden sposób nie może się równać z tym domowym. Jest pyszny i co ważne, dokładnie wiemy, co jest w jego składzie. A przy tym cudowny zapach, który wypełnia cały dom i pajda jeszcze ciepłego chleba z masłem, to przeżycie jedyne w swoim rodzaju. Spróbujcie, a już nigdy nie sięgniecie po chleb ze sklepowej półki :-)
Składniki (na standardową keksówkę):
- 0,5 litra ciepłej wody, ale nie gorącej
- 25 g świeżych drożdży (1/4 standardowej kostki)
- 0,5 kg mąki (ja dodaję 300 g mąki pszennej i 200 g mąki orkiszowej, ale można robić dowolne mieszanki lub dać samą mąkę pszenną)
- 0,5 łyżki soli
- 2 czubate łyżki otrębów pszennych (lub płatków owsianych)
- 2 czubate łyżki siemienia lnianego
- 2 czubate łyżki ziaren, np. dyni, słonecznika, orzechów lub czegokolwiek do chrupania*
- 1,5 łyżki oliwy
- olej lub margaryna do wysmarowania foremki + bułka tarta do jej posypania
- jajko do posmarowania chleba
*Wersja z suszonymi pomidorami:
W wersji z pomidorami, zamiast ziaren słonecznika, itp., dodajemy:
- ok. 60 g suszonych pomidorów (ok. pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju)
- 1 cebulę
- 1 łyżeczkę suszonej bazylii
Cebulę podsmażyć na 1 łyżeczce masła, dodać pokrojone drobno pomidory i przez chwilę razem smażyć. Dodać 1 łyżeczkę suszonej bazylii.
Przygotowanie:
Do dużej miski lub garnka wlewamy ciepłą wodę i rozpuszczamy w niej drożdże. Następnie wsypujemy mąkę, sól, otręby, siemię lniane, ziarna (lub pomidory z cebulą i bazylią w wersji z pomidorami) i wlewamy oliwę. Wszystko razem dobrze mieszamy (najlepiej ręką), przykrywamy czystym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło. W tym czasie smarujemy foremkę do keksa tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
Ustawiamy piekarnik na 220oC (grzanie góra-dół).
Jak ciasto nam już wyrośnie, to wlewamy je do foremki, smarujemy wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem (wystarcza ok. połowa jajka) i posypujemy wierzch ziarnami (słonecznik, dynia itd.) lub tylko smarujemy jajkiem, jeżeli jest to chleb z pomidorami.
Chleb pieczemy 50 minut.
Po upieczeniu chleb od razu wyjmujemy z formy i pozostawiamy do wystygnięcia.
Smacznego! :)
