Kurczak z dynią i pieczarkami w sosie śmietanowym

Kurczak z dynią i pieczarkami w sosie śmietanowym

Pyszny śmietanowy kurczak w nieco innym wydaniu, bo w połączeniu z dynią i pieczarkami. Rozpadająca się częściowo dynia zagęszcza sos, więc nie jest potrzebna dodatkowa mąka, żeby ten sos zagęścić. Danie warte wypróbowania. Przepis znalazłam na stronie u niezawodnej Asi z Kwestii Smaku. Przepis tak dobrze napisany, że pozwoliłam sobie za wiele w nim nie zmieniać.   

Składniki (4 porcje):

  • 2 duże pojedyncze piersi kurczaka (1 podwójna)
  • 700 g dyni (zważonej ze skórą), około 450 g samego miąższu
  • 300 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 2 i 1/2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 125 ml śmietanki kremowej 30%
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Piersi z kurczaka rozdzielić na dwie pojedyncze piersi. Każdą przekroić na 2 części, grubszą i cieńszą. Grubszą część przekroić w poprzek na 2 cieńsze filety. Włożyć do miseczki. Oprószyć je solą, pieprzem i tymiankiem. Dodać 1 łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać 2 łyżki mąki i dokładnie obtoczyć w niej filety, odstawić.
Dynię obrać ze skóry, wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki lub mniejsze kawałki, jeżeli są duże. Cebulę pokroić w kostkę.
Rozgrzać szeroki garnek lub dużą wysoką patelnię. Roztopić 1 łyżkę masła, włożyć piersi kurczaka i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty bez mieszania, aż od spodu lekko się zrumienią.
Przełożyć na drugą stronę i smażyć przez około 2 minuty do lekkiego zrumienienia. Wyjąć na talerz.
Do tego samego garnka wlać 1 łyżkę oliwy i wrzucić pieczarki oraz cebulę. Smażyć na większym ogniu przez około 1 – 2 minuty, aż będą zrumienione, odłożyć na talerz.
Do garnka włożyć dynię, 1/2 łyżki masła, posolić i podsmażać przez około 2 – 3 minuty. Nie należy się przejmować zrumienieniami w garnku, wszystko rozpuści się w sosie i nada głębokiego smaku daniu.

Piersi kurczaka położyć na dyni i podgrzewać razem przez 1 – 2 minuty, uważając aby dynia się nie przypaliła. Wlać gorący bulion i całość zagotować. Piersi kurczaka nie muszą być całkowicie zanurzone w sosie, tylko do połowy, nie mieszać energicznie. Przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu (danie ma delikatnie bulgotać) przez około 3 minuty, aż dynia będzie miękka.
Do miseczki wlać kilka łyżek sosu z garnka, dodać 3 łyżki śmietanki i wymieszać. Dodać resztę kremówki i wymieszać. Śmietankę wlać do garnka z kurczakiem, dodać natkę pietruszki i delikatnie przemieszać lub przechylać garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadzał. Dodać odłożone pieczarki i gotować bez przykrycia przez około 1 minutę, aż sos nieco zgęstnieje.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku

Kurczak z dynią i pieczarkami w sosie śmietanowym

Komentarze (2)

  1. Szukałam sposobu na wykorzystanie dorodnej dyni, która wyrosła na moim ogrodzie. Właśnie pałaszuję danie stworzone wg powyższego przepisu :-) Odpowiednio dosolone oraz doprawione (dodałam oregano, tymianek, chilli) smakuje bardzo dobrze! Świetny sposób, żeby przemycić dyniowe wartości tym, którzy za smakiem dyni nie przepadają – dynia nieco ginie, zdominowana pieczarkami, śmietanką i przyprawami. Zagęściłam nieco sos, bo wg. mnie był zbyt rzadki ale to kwestia upodobań. Danie warte polecenia :-) Dzięki!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.