Mus waniliowy i czekoladowy z malinami

Mus waniliowy i czekoladowy z malinami

Pyszny mus z gorzkiej czekolady przełamany słodyczą musu waniliowego (koniecznie z dodatkiem prawdziwej wanilii). Do tego idealnie pasujące smakiem maliny. Deser można udekorować czekoladowymi dekoracjami. Przepis na ich wykonanie już niedługo.

Składniki:

Na mus czekoladowy:

  • 115 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka brandy lub rumu
  • 2 łyżki wody
  • 15 g miękkiego masła
  • 1 duże jajko lub 2 małe, osobno białka i żółtka
  • 20 g cukru
  • 65 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Na mus waniliowy:

  • 125 g białej czekolady
  • 0,5 łyżki miękkiego masła
  • 1 duże jajko lub 2 małe
  • 20 g cukru pudru
  • 110 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1/2 laski wanilii

Ponadto:

  • 100 g malin (mrożone należy rozmrozić przed użyciem)

Wykonanie musu czekoladowego:

W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Po rozpuszczeniu zmiksować na gładko z masłem.

W międzyczasie ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier.

Do masy czekoladowej po kolei wbijać zółtka, miskując na zmianę z połową masy z ubitych jajek, dla rozluźnienia.

W kolejnej miseczce ubić kremówkę. Ubitą dodać do masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Wykonanie musu waniliowego:

W małym garnuszku umieścić czekoladę, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło. Wymieszać.

Żółtka ubić z cukrem i z nasionkami z laski wanilii.

Do żółtek dodawać delikatnie czekoladę.

Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z masą.

Białka ubić na sztywno delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Do pucharków włożyć połowę malin. Następnie mus czekoladowy, na to waniliowy. Znowu położyć kolejną warstwę malin, potem mus czekoladowy i znowu waniliowy.

Schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny przed podaniem.

Źródło – mus czekoladowy

Źródło – mus waniliowy

Mus waniliowy i czekoladowy z malinami

Komentarze (2)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.