Pierogi z wątróbką? Pewnie niejeden z Was się zdziwi takim połączeniem, ale uwierzcie mi, że warto spróbować. Pierwszy raz jadłam je w mojej ulubionej pierogarni i tak bardzo mnie zaskoczył ich pyszny smak, że postanowiłam zrobić je sama. Oczywiście nie wyszły mi dokładnie takie same, ale i tak są bardzo dobre. Ciasto na pewno wykorzystam jeszcze do pierogów z innym nadzieniem. Pierogi są również dobre na zimno.

Składniki na ciasto (ok. 30 pierogów):

• 150 g miękkiego masła
• 400 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• rozmącone jajko do posmarowania

Wymieszać roztłuczone ziemniaki z masłem i pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowania farszu.

Przepis na farsz:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 3 cebule
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• sól, pieprz
• masło

Wątróbki należy umyć i osuszyć. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na maśle. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojoną w kawałki wątróbkę. Usmażyć. Wątróbkę z cebulą ostudzić, zmielić. Następnie dodać jajko, kaszę mannę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.

Ciasto na pierogi wyjąć z lodówki, rozwałkować niezbyt cienko i wycinać z niego kółka, najlepiej za pomocą szklanki. Na każdy kawałek położyć farsz, a następnie zlepić brzegi.

Gotowe pierogi posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w temp. 200^oC ok. 25-30 minut, aż będą ładnie przyrumienione.

Smacznego! :)

Źródło przepisu na ciasto: domowe-wypieki.blogspot.co.uk