Torciki bezowe z kremem z serka mascarpone z kisielem i advocaatem z borówkami

Torciki bezowe z kremem z serka mascarpone z kisielem i advocaatem z borówkami

Nie lubię ciast z bezami, są dla mnie za słodkie, ale ten deser jest rewelacyjny. Krem z serka mascarpone jest mało słodki, więc równoważy słodycz bezy. Obie wersje – z winnym kisielem i z advocaatem – są pyszne, ale wersja z advocaatem najbardziej przypadała mi do gustu. Smak alkoholu idealnie komponuje się ze słodką bezą i kremem. Bardzo polecam.

Składniki (na 4 porcje):

  • Bezy
    • 4 białka
    • 200 g cukru pudru
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka octu winnego
  • Krem
    • 250 g serka mascarpone
    • 200 g śmietanki 30 lub 36%
    • kilka kropli soku z cytryny
    • 1 płaska łyżeczka startej skórki z cytryny
    • szczypta startej skórki z limonki
    • 1 łyżeczka cukru pudru
  • Kisiel z wina
    • ok. 150 ml czerwonego wina półsłodkiego lub słodkiego
    • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka miodu
    • 1/2 szklanki borówek (użyłam mrożonych owoców)
    • 100 ml advocaatu
    • świeża mięta do dekoracji

Piekarnik nastawić na 180oC. Na papierze do pieczenia odrysować 8 okręgów o średnicy ok. 10 cm, położyć na dużą blachę do pieczenia. Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Następnie dodać powoli cukier. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną i ocet. Przygotowaną masę wyłożyć na odrysowane kręgi. Blachę włożyć do piekarnika. Od razu zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić w nim bezy jeszcze przez kolejne 30 minut. W tym czasie nie otwierać piekarnika.

W międzyczasie przygotować krem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać z sokiem z cytryny, skórką z cytryny i limonki. Dodawać pomału ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Krem powinien być delikatnie słodki z wyczuwalną nutą cytryny.

Następnie przygotować kisiel z borówkami. Wino wlać do garnka, zagotować, dodać miód. Zmniejszyć ogień. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszać mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody, dodać do wina. Mieszać energicznie, aż powstały kisiel zgęstnieje. Wystudzić. Kiedy kisiel będzie już zimny, dodać borówki (kilka pozostawić do dekoracji).

Dwie wersje torcików bezowych:

Torcik z kisielem winnym: Na talerzu układamy krążek bezowy, nakładamy na niego krem, tworząc w środku zagłębienie, do którego wkładamy kisiel z borówkami. Nakładamy kolejny krążek bezowy, a na niego krem mascarpone. Dekorujemy kisielem, owocami i listkami świeżej mięty.

Torcik z advocaatem: Na talerzu układamy krążek bezowy, nakładamy na niego krem, tworząc w środku wgłębienie, do którego wlewamy advocaat. Nakładamy kolejny torcik bezowy, a na niego krem mascarpone. Dekorujemy advocaatem, owocami i listkami świeżej mięty.

Smacznego! :)

Źródło: masterchef.tvn.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.