Wilgotne ciasto kokosowo-jabłkowe

Wilgotne ciasto kokosowo-jabłkowe

Ostatni miesiąc to nieustanne pasmo moich porażek, jeżeli chodzi o pieczenie. A przecież pieczenie uważałam zawsze za o wiele łatwiejsze niż gotowanie. Dobrze, że obiady mi chociaż jeszcze wychodzą. ;-) Zaczynałam obwiniać oczywiście piekarnik (działa bez zarzutu ;-) ), zbyt mokre śliwki (a jakie mają być mrożone śliwki, jak nie wilgotne? ;-) ) i mnóstwo innych rzeczy. A że mieliśmy ostatnio dużo gości, to sprawa zaczynała robić się poważna. Moja reputacja mogła zostać poważnie nadwyrężona :-D Moim wybawieniem okazało się to proste i niezawodne ciasto kokosowe z jabłkami. W związku z tym piekłam je na przyjście prawie wszystkich gości. ;-) Wychodzi mi ZAWSZE, bez względu na to, czy akurat mam dzień na pieczenie czy też nie. A do tego jest moim zdaniem przepyszne. Naprawdę wilgotne, z dużą ilością wiórków kokosowych. A przy tym nie napracujecie się przy jego przygotowaniu. Szczerze polecam.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):

  • 1 pełna szklanka mąki
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (+ trochę do oprószenia wierzchu ciasta)
  • 6 łyżek oleju
  • 2 duże jajka
  • 3 łyżki rumu (może byc Malibu lub zwykła wódka)
  • 3 średnie jabłka

Dwa jabłka obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę. Trzecie jabłko kroimy w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki. Mąkę łączymy z kokosem, proszkiem i cynamonem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej oraz alkohol i jeszcze chwilę miksujemy. Stopniowo, po łyżce, dodajemy suche składniki i dalej miksujemy na wolnych obrotach, a kiedy ciasto jest jednolite, dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i mieszamy delikatnie łyżką.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i obsypanej kokosem tortownicy, a na wierzchu układamy plasterki jabłek w taki sposób, aby na siebie zachodziły. Dodatkowo wierzch ciasta oprószamy delikatnie cynamonem.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180° C piekarnika i pieczemy 1 godzinę (wbity w środek ciasta patyczek powinien wyjść suchy, tzn. nieobklejony surowym ciastem, bo może się okazać, że patyczek wejdzie w jabłko i wtedy będzie wilgotny). Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Źródło: gotowaniecieszy.blox.pl

Wilgotne ciasto kokosowo-jabłkowe

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.