Zapiekanka z kaszą gryczaną, grzybami i indykiem

Zapiekanka z kaszą gryczaną, grzybami i indykiem

Co za pyszne jedzenie można wyczarować z tak prostych składników! Kasza gryczana, cudownie aromatyczne grzyby leśne i indyk. Nie wiem, jak Wy, ale ja wprost uwielbiam zapach grzybów leśnych, zwłaszcza kiedy się je smaży. Jeżeli będziecie używać grzybów suszonych, to nie wylewajcie wody, w której grzyby się moczyły i gotowały. Na jej bazie będzie można przyrządzić sos czy nawet ugotować prostą zupę z kluseczkami. A sama zapiekanka jest pełna zapachów i aromatów. Po prostu pyszna. Bardzo polecam ten przepis. 

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g piersi z indyka lub 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • ok. 60 g suszonych grzybów (podgrzybków, borowików) lub ok. 300 – 500 g grzybów świeżych (pieczarki tu się w ogóle nie nadają)
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
  • świeże zioła, np. tymianek, majeranek (pominęłam)
  • 750 ml bulionu (użyłam wołowego)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 200 g kaszy gryczanej prażonej (suchej, nieugotowanej)

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, pieprzem, połową suszonego majeranku i połową tymianku. Odłożyć.

Jeżeli używamy grzybów suszonych, to należy je kilka godzin przed przyrządzeniem namoczyć w wodzie, po tym czasie grzyby ugotować w tej samej wodzie, co się moczyły, przez ok. 1 godzinę. Jeżeli używamy grzybów świeżych, to grzyby dokładnie oczyścić nożykiem i pędzelkiem lub szczoteczką. Przyciąć nóżki podgrzybkom i rydzom, borowiki można zostawić w całości. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i też drobno posiekać. Zagotować bulion razem z sosem sojowym i resztą suszonych ziół. Przygotować garnek żaroodporny z pokrywą lub formę do zapiekania o pojemności około 4 litrów. Piekarnik nagrzać do 180° C.

Rozgrzać dużą patelnię, wlać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i smażyć ją do zeszklenia przez około 5 minut, następnie dodać czosnek i kurczaka i obsmażyć z każdej strony (około 2 – 3 minuty).

Przesunąć kurczaka na bok patelni, a w wolne miejsce włożyć grzyby i wlać 1 łyżkę oliwy. Doprawić solą i pieprzem, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 – 3 minuty. Wymieszać składniki na patelni i smażyć wszystko przez około 1 – 2 minuty.

Dodać suchą kaszę gryczaną, wymieszać i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem. Dodać posiekane liście świeżych ziół, wymieszać.

Zalać szklanką wrzącego bulionu, wymieszać i zagotować. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wlać resztę gorącego bulionu, przykryć (pokrywą lub podwójnie złożoną folią aluminiową) i wstawić do piekarnika na 30 minut. Jeżeli po tym czasie bulion nadal się nie wchłonie, to należy odkryć garnek i pozostawić naczynie w piekarniku jeszcze na ok. 10 minut. Następnie posypać zapiekankę tartym serem (i pozostawić w piekarniku do rozpuszczenia), szczypiorkiem lub natką pietruszki (już po wyjęciu z piekarnika). Można podawać z sałatą z łyżką kwaśnej śmietany.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku.com

Wartości odżywcze na 1 porcję: [Pokaż]
KcalBiałkoTłuszczWęglowodanyBłonnik
394 29,6 g11,4 g44,5 g6,3 g

Zapiekanka z kaszą gryczaną, grzybami i indykiem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.