Ciągle się waham, czy wolę kwaśny i aromatyczny żurek (musicie koniecznie spróbować żurku z tego przepisu) czy tę prze-py-szną zupę chrzanową ze świeżego chrzanu (kolejny przepis z warsztatów, w których uczestniczyłam). I chyba nie jestem w stanie dokonać tak drastycznego wyboru, więc na Święta Wielkanocne przyrządzam obie zupy. :-) Zupę chrzanową robi się łatwo, ale uprzedzam, że poleją się łzy podczas jej przyrządzania. Mam wrażenie, ze moje kanaliki łzowe i nos zostały udrożnione na jakieś 2 lata do przodu. ;-) Radzę Wam trzeć chrzan przy otwartym oknie lub mieć w pobliżu kogoś, kto będzie Wam ocierał łzy (M. – dziękuję! :-*). Ale zapewniam, że każda łza jest warta tej zupy. Świeży chrzan bez problemu dostaniecie teraz na rynku. Za duży korzeń chrzanu (ok. 40 dag) zapłaciłam niecałe 7 zł. Koniecznie spróbujcie!

Składniki (na 8-10 porcji):

• 2 litry wywaru warzywnego,
• 70 dag dobrej (koniecznie!) białej kiełbasy,
• 2 średnie cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 40 dag świeżego korzenia chrzanu,
• liść laurowy,
• po ok. 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%,
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej,
• sok z połowy cytryny,
• sól, pieprz mielony,
• masło.

Do podania:

• 5 ugotowanych jajek,
• ok. 5 plastrów wędzonego boczku usmażonych na suchej patelni.

Do garnka wlać 2 litry wywaru, włożyć liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zagotować. Dodać białą kiełbasę, gotować godzinę na małym ogniu. Wyjąć kiełbasę, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle, pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Cebulę i czosnek dodać do wywaru i zblendować.

Chrzan obrać, zetrzeć na najmniejszych oczkach na tarce do jarzyn, dodać do wrzącego wywaru i gotować 10 minut. Wywar przecedzić. Chrzan dokładnie przetrzeć przez sito. Resztę wyrzucić. Mąkę połączyć ze śmietaną, wlać 4 łyżki gorącego wywaru i wymieszać. Ja zazwyczaj mieszam trzepaczką, wtedy zupa jest gładka. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kiełbasę pokroić w plastry. Dodać do zupy.

Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w połówki lub ćwiartki. Plastry boczku pokroić w wąskie paski, usmażyć na suchej patelni na złoto.

Zupę podawać z jajkiem i zrumienionym boczkiem.

Smacznego! :)