Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa

Ciągle się waham, czy wolę kwaśny i aromatyczny żurek (musicie koniecznie spróbować żurku z tego przepisu) czy tę prze-py-szną zupę chrzanową ze świeżego chrzanu (kolejny przepis z warsztatów, w których uczestniczyłam). I chyba nie jestem w stanie dokonać tak drastycznego wyboru, więc na Święta Wielkanocne przyrządzam obie zupy. :-) Zupę chrzanową robi się łatwo, ale uprzedzam, że poleją się łzy podczas jej przyrządzania. Mam wrażenie, ze moje kanaliki łzowe i nos zostały udrożnione na jakieś 2 lata do przodu. ;-) Radzę Wam trzeć chrzan przy otwartym oknie lub mieć w pobliżu kogoś, kto będzie Wam ocierał łzy (M. – dziękuję! :-*). Ale zapewniam, że każda łza jest warta tej zupy. Świeży chrzan bez problemu dostaniecie teraz na rynku. Za duży korzeń chrzanu (ok. 40 dag) zapłaciłam niecałe 7 zł. Koniecznie spróbujcie!

Składniki (na 8-10 porcji):

  • 2 litry wywaru warzywnego
  • 70 dag dobrej białej kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 dag świeżego korzenia chrzanu
  • liść laurowy
  • po ok. 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • 250 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz mielony
  • masło

Do podania:

  • 5 ugotowanych jajek
  • ok. 5 plastrów wędzonego boczku usmażonych na suchej patelni

Do garnka wlać 2 litry wywaru, włożyć liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zagotować. Dodać białą kiełbasę, gotować godzinę na małym ogniu. Wyjąć kiełbasę, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle, pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Cebulę i czosnek dodać do wywaru i zblendować.

Chrzan obrać, zetrzeć na najmniejszych oczkach na tarce do jarzyn, dodać do wrzącego wywaru i gotować 10 minut. Wywar przecedzić. Chrzan dokładnie przetrzeć przez sito. Resztę wyrzucić. Mąkę połączyć ze śmietaną, wlać 4 łyżki gorącego wywaru i wymieszać. Ja zazwyczaj mieszam trzepaczką, wtedy zupa jest gładka. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kiełbasę pokroić w plastry. Dodać do zupy.

Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w połówki lub ćwiartki. Plastry boczku pokroić w wąskie paski, usmażyć na suchej patelni na złoto.

Zupę podawać z jajkiem i zrumienionym boczkiem.

Smacznego! :)

Zupa chrzanowa

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.