Sezon na szparagi w końcu czas rozpocząć. Uwielbiam je w każdej postaci. Tym razem zawinęłam je w piersi z kurczaka z mozzarellą i cienkimi plastrami boczku. Wszystko zostało posmarowane sosem pomidorowym. Wygląda wykwintnie, a do tego jest proste i naprawdę dobre. Danie można również przygotować na grillu. 

Składniki (na 4 porcje):

• 2 piersi z kurczaka (można też użyć indyka),
• 1/2 kulki mozzarelli,
• 8 cienkich plasterków chudego boczku (lub pancetty),
• 12 zielonych szparagów,
• sól, pieprz,
• oliwa lub olej rzepakowy.

Sos:

• 200 g passaty pomidorowej,
• 1 łyżka sosu worcestershire,
• 1 łyżka octu winnego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
• szczypta słodkiej papryki w proszku,
• 1 ząbek czosnku,
• sól.

Szparagi umyć, osuszyć i odciąć zdrewniałe końcówki. Mozzarellę pokroić na 4 kawałki. Piersi z kurczaka rozbić i przekroić na pół. Każdy kawałek mięsa posmarować oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

Na brzeg kurczaka wyłożyć 1 plasterek mozzarelli i 3 szparagi. Zwinąć, a następnie roladkę zawinąć w w 2 plasterki boczku (lub pancetty), tak żeby krótsze końce boczku nachodziły na siebie. W taki sam sposób przygotować pozostałe roladki.

Przygotować sos. Passatę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos worcestershire i sojowy, ocet, brązowy cukier oraz musztardę dokładnie połączyć. Doprawić do smaku solą oraz papryką w proszku.

Połowę sosu rozsmarować w naczyniu do zapiekania. Roladki położyć na sos, a pozostały sos rozsmarować na roladkach. Wystające szparagi posmarować oliwą, żeby się nie spaliły.

Piec 25 minut piekarniku nagrzanym do 180⁰C (grzanie góra-dół), następnie przełączyć grzanie na termoobieg (nadal 180⁰C) i piec jeszcze 10 minut.

Danie można przygotować również na grillu, czas pieczenia na grillu ok. 25-30 minut.

Smacznego! :)

Źródło: miesięcznik „Pyszne”, nr 5/2016