Ciasto jest ciężkie, wilgotne, bardzo czekoladowe, z pyszną polewą o smaku Bailey’s. Gorzka czekolada sprawia, że nie jest bardzo słodkie. Jak dla mnie idealne ciasto do kawy. No i oczywiście najlepsze ciasto do świętowania Dnia św. Patryka. Im więcej dodatku irlandzkiego likieru, tym lepiej. A w tym cieście jest go naprawdę dużo. :-)

Składniki (tortownica o średnicy 20-21 cm):

• 150 g masła,
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej,
• 80 g cukru,
• 100 g jasnego brązowego cukru,
• 50 g kakao,
• 180 ml likieru Bailey’s,
• 170 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 3 jajka.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło. Dodać czekoladę, oba cukry, przesiane kakao i likier. Wymieszać, cały czas lekko podgrzewając, aż czekolada się roztopi i wszystkie składniki połączą, mieszając od czasu do czasu. Odstawić na 5 minut do lekkiego przestudzenia.

Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek, sól i sodę. Odłożyć.

W większym naczyniu umieścić jajka i lekko roztrzepać rózgą kuchenną, do połączenia (nie ubijamy na pianę!). Dodać lekko ciepłą miksturę czekoladową, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać rózgą kuchenną, by nie było grudek.

Formę o średnicy 20-21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przelać ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC (grzanie góra-dół)przez około 40-45 minut. Ciasto powinno być wypieczone, sprężyste przy dotyku, może popękać na powierzchni. Patyczek przy sprawdzaniu środka ciasta może być oblepiony i lekko mokry od czekolady, nie powinno być jednak na nim śladów surowego ciasta.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce. Po wierzchu polać gęstniejącą polewą.

Polewa czekoladowa z Bailey’s:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej,
• 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
• 50 ml likieru Bailey’s,
• 1 łyżeczka masła, w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić śmietanę i likier, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać minutę, wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Pod sam koniec wmieszać masło, następnie oblać polewą ciasto. Jeżeli polewa będzie za gęsta, dodać odrobinę śmietanki i wymieszać.

Smacznego! :-)

Źródło: mojewypieki.com