To już ostatni moment na pieczenie pierniczków. Te są wyjątkowe. Łączą w sobie smak pierników, czekolady, a cudownego aromatu nadaje im otarta skórka pomarańczy. Pierniczki powinny być miękkie już następnego dnia po upieczeniu. Można z nich zrobić Rudolfy lub ozdobić je w dowolny sposób, ale smakują pysznie nawet bez żadnej dekoracji. Naprawdę szczerze polecam. :-)

Składniki (na ok. 60 pierniczków):

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki kakao,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika,
• szczypta soli,
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 180 g masła,
• 1 jajko,
• 3/4 szklanki płynnego miodu (lub melasy),
• 55 czekolady gorzkiej.

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól wymieszać i przesiać.

W garnuszku umieścić masło, miód, połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać, mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.

Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1-2 godziny lub dłużej. Pobyt w lodówce powinien sprawić, że masa stężeje i nie będzie się kleiła.

Po schłodzeniu ciasto wyjmować partiami z lodówki i wałkować na grubość ok. 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty. U mnie były to serca.

Piec w temperaturze 180^oC przez 10-12 minut (te grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.

Wystudzone pierniczki udekorować.

Oczy reniferków są wykonane z lukru^* z kroplą roztopionej czekolady. Nos – cukierki m&m’s, przyklejone na lukier. Rogi – małe precelki.

^*lukier:

• 7 dag cukru pudru,
• 1 łyżka gorącej wody.

Cukier puder wymieszać z wodą tak, żeby nie było żadnych grudek. Lukier musi być gęsty.

Smacznego! :)

Źródło: mojewypieki.com