Jeżeli jeszcze nie macie pomysłu na piątkowy obiad, może skusicie się na jajka sadzone w stylu meksykańskim? :-) Danie pysznie smakuje z pieczonymi ziemniakami. Fasolę oraz kukurydzę, która Wam zostanie podczas przyrządzania, możecie wykorzystać do przygotowania tej lub tej sałatki z kurczakiem i makaronem. Nic się nie zmarnuje :-)

Składniki (na 4 porcje):

• 4 jajka
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól, pieprz
• olej
• zielona pietruszka do posypania

Cebulę pokroić w kostkę, a paprykę w paski. Wrzucić na rozgrzany olej i smażyć przez ok. 10 minut, aż cebula się zeszkli, a papryka zmięknie. Dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Dodać pomidory z puszki i gotować wszystko razem ok 1/2 godziny.

Pod koniec gotowania dodać kukurydzę, czerwoną fasolę, bazylię oraz oregano. Wszystko razem wymieszać. Chwilkę razem pogotować.

W sosie zrobić 4 wgłębienia i wbić tam jajka. Posypać je delikatnie solą i pieprzem. Smażyć pod przykryciem ok. 3-5 minut, aż jajka będą ścięte. Najlepiej sprawdzić, czy są już dobre, naciskając żółtko lekko palcem.

Podawać od razu gorące. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

[nutr-info unit=”1 porcję” kcal=”232″ protein=”12,2″ fat=”11,1″ carbs=”21,1″ fiber=”4,2″]