Jajka zapiekane na pomidorach, papryce i czerwonej fasoli

jajka_zapiekane_z_pomidorami

Jeżeli jeszcze nie macie pomysłu na piątkowy obiad, może skusicie się na jajka sadzone w stylu meksykańskim? :-) Danie pysznie smakuje z pieczonymi ziemniakami. Fasolę oraz kukurydzę, która Wam zostanie podczas przyrządzania, możecie wykorzystać do przygotowania tej lub tej sałatki z kurczakiem i makaronem. Nic się nie zmarnuje :-)

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 jajka
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • olej
  • zielona pietruszka do posypania

Cebulę pokroić w kostkę, a paprykę w paski. Wrzucić na rozgrzany olej i smażyć przez ok. 10 minut, aż cebula się zeszkli, a papryka zmięknie. Dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i chilli. Dodać pomidory z puszki i gotować wszystko razem ok 1/2 godziny.

Pod koniec gotowania dodać kukurydzę, czerwoną fasolę, bazylię oraz oregano. Wszystko razem wymieszać. Chwilkę razem pogotować.

W sosie zrobić 4 wgłębienia i wbić tam jajka. Posypać je delikatnie solą i pieprzem. Smażyć pod przykryciem ok. 3-5 minut, aż jajka będą ścięte. Najlepiej sprawdzić, czy są już dobre, naciskając żółtko lekko palcem.

Podawać od razu gorące. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Wartości odżywcze na 1 porcję: [Pokaż]
KcalBiałkoTłuszczWęglowodanyBłonnik
232 12,2 g11,1 g21,1 g4,2 g

Komentarze (3)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.