Uwielbiam takie szybkie dania, które jeszcze do tego tak dobrze smakują. Największa trudność w przygotowaniu  polega na podsmażeniu mięsa. Później trzeba tylko pokroić surowe warzywa, zalać zimnym sosem, wstawić do piekarnika, a potem to już tylko wyjąć gotowe danie. :-) Mięsa wychodzi bardzo dużo, więc można przygotować karkówkę po cygańsku z połowy składników. Świetnie nadaje się na imprezy – przetestowałam to osobiście. Nie spędzimy dużo czasu w kuchni, a efekt na pewno zaskoczy gości. 

Składniki (na co najmniej 8 porcji):

• 1-1,2 kg karkówki wieprzowej
• 500 g pieczarek
• 2 duże czerwone papryki
• 6 średnich cebul
• sól
• pieprz
• mąka pszenna do obtoczenia
• olej do smażenia

Sos

• 1 szklanka wody
• 200 g koncentratu pomidorowego
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu
• 1 łyżka papryki w proszku słodkiej
• sól
• pieprz

Mięso pokroić na plastry ok. 1 cm (im grubsze, tym dłużej się będzie mięso piekło). Posypać z obu stron solą i pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Mięso ma być jedynie podsmażone, a nie usmażone. Przygotowane mięso włożyć do dużego i głębokiego naczynia żaroodpornego.

Cebulę obrać, pokroić w cienkie (!) piórka i rozłożyć na mięsie. Pieczarki umyć, pokroić w grubsze plastry i wyłożyć na cebulę. Paprykę pokroić w cienkie paski i wyłożyć na pieczarki. Całość lekko doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na sos wymieszać w miseczce. Gotowym sosem zalać mięso i warzywa. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C (grzanie góra-dół) na 1,5 do 2 godzin. Po 1,5 godzinie sprawdzić, czy mięso jest już miękkie.

Smacznego! :)

Źródło: zmiksowani.pl