Sezon na śliwki w pełni, więc to idealny czas na przygotowanie knedli ze śliwkami. Jest to też dobry sposób na wykorzystanie nadmiaru ziemniaków z obiadu. Smakują rewelacyjnie posypane cukrem czy polane śmietaną lub z dodatkiem cynamonu. Wybór podania zależy od Waszych upodobań.

Składniki (na ok. 20 knedli, ilość zależna od wielkości):

• 1 kg ziemniaków
• 300 g mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• ok. 600 g śliwek
• sól
• 1 łyżka oleju
• do polania lub posypania – śmietana, cukier, cynamon

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzone ziemniaki zgnieść przez praskę albo zmielić w maszynce. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, jajka i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto. Jeżeli ciasto będzie bardzo klejące, to trzeba dodać więcej mąki.

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki.

Z ciasta formować placuszki. Na każdy położyć połówkę śliwki. Ciasto zlepić i uformować kulę. Knedle kłaść na wrzącą osoloną wodę. Do wody można dodać odrobinę oleju, żeby knedle się nie sklejały. Knedle gotujemy w dużej ilości wody ok. 5 minut od momentu ich wypłynięcia na wierzch.

Podajemy posypane cukrem lub śmietaną. Pysznie smakują również z dodatkiem cynamonu.

Smacznego! :)