Pierogi z wątróbką? Pewnie niejeden z Was się zdziwi takim połączeniem, ale uwierzcie mi, że warto spróbować. Pierwszy raz jadłam je w mojej ulubionej pierogarni i tak bardzo mnie zaskoczył ich pyszny smak, że postanowiłam zrobić je sama. Oczywiście nie wyszły mi dokładnie takie same, ale i tak są bardzo dobre. Ciasto na pewno wykorzystam jeszcze do pierogów z innym nadzieniem. Pierogi są również dobre na zimno.
Składniki na ciasto (ok. 30 pierogów):
- 150 g miękkiego masła
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- rozmącone jajko do posmarowania
Wymieszać roztłuczone ziemniaki z masłem i pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowania farszu.
Przepis na farsz:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 3 cebule
- 1 jajko
- 2 łyżki kaszy manny
- sól, pieprz
- masło
Wątróbki należy umyć i osuszyć. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na maśle. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojoną w kawałki wątróbkę. Usmażyć. Wątróbkę z cebulą ostudzić, zmielić. Następnie dodać jajko, kaszę mannę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.
Ciasto na pierogi wyjąć z lodówki, rozwałkować niezbyt cienko i wycinać z niego kółka, najlepiej za pomocą szklanki. Na każdy kawałek położyć farsz, a następnie zlepić brzegi.
Gotowe pierogi posmarować rozbełtanym jajkiem.
Piec w temp. 200oC ok. 25-30 minut, aż będą ładnie przyrumienione.
Smacznego! :)
Źródło przepisu na ciasto: domowe-wypieki.blogspot.co.uk
Wspaniałe! Idealne do barszczyku. Warte wypróbowania z różnymi farszami. Przyjemne do robienia. Same plusy!