Dla fanów curry (do których się zdecydowanie zaliczam). Dzięki mleczku kokosowemu potrawa nabiera egzotycznego i oryginalnego smaku i aromatu. Próbowałam kiedyś zrobić tego kurczaka bez mleczka kokosowego, ale przekonałam się, że z nim jest zdecydowanie lepszy. 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka,
• 2 cebule,
• 1 duży jogurt naturalny (400 g),
• 3 łyżeczki przyprawy curry,
• ok. 160 ml mleczka kokosowego,
• sól, pieprz,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• oliwa do smażenia.

Piersi myjemy i kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę – mieszamy jogurt z curry, papryką, solą i pieprzem (do smaku). Dokładnie mieszamy. Kurczaka wkładamy do miski z marynatą i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Cebulę siekamy i smażymy na oliwie.

Dodajemy kurczaka z jogurtem i podsmażamy ok. 15 minut. Pod koniec smażenia dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy wszystko ze sobą i smażymy jeszcze przez ok. 5-10 minut.

Danie najlepiej smakuje z ryżem.

Smacznego! :)