Jakie to jest dobre! Lekko chrupiące warzywa, pyszny sos i uprażone orzechy tworzą niesamowity efekt. Mogłabym jeść i jeść cały czas. Danie zdecydowanie poprawiające humor. Cieszy oko kolorami, a do tego jest pyszne. Najlepiej podawać z ryżem.
Składniki:
- 300 g piersi z kurczaka lub indyka
- 300 ml mleczka kokosowego (3/4 standardowej puszki)
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża marchewka (150 g)
- 1/2 dużej cebuli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki miodu lejącego
- 2 pełne łyżki orzechów arachidowych lub orzechów nerkowca
- 1 pełna łyżka curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- sól
- olej
- zielona pietruszka do ozdoby
Pierś z kurczaka lub indyka pokroić w kostkę, wymieszać z miodem oraz przyprawami – curry, słodką i ostrą papryką. Włożyć na godzinę do lodówki. Jeżeli zależy nam na czasie, to można pominąć etap oczekiwania.
Na suchej patelni uprażyć orzeszki.
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć mięso, dodać pokrojone w paski warzywa – paprykę, marchew i cebulę. Wszystko podsmażyć ok. 5 minut. Dodać mleczko kokosowe i sok z cytryny, doprawić solą. Gotować ok. 25 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się. Mają być jędrne.
Danie podawać z ryżem. Przed podaniem posypać uprażonymi orzeszkami. Można również posypać posiekaną zieloną pietruszką.
Smacznego! :-)
Inspiracja: „Kuchnia i kropka”
ooooo mniam mniam, jakie to pyszne, dziekuje za przepis