Polędwiczki w sosie kurkowym

Polędwiczki w sosie kurkowym

Sobotni i ciepły poranek na rynku owocowo-warzywnym z moją ukochaną siostrzenicą. Chodzimy sobie powoli, ciesząc się piękną pogodą, oglądamy cudownie pachnące warzywa i owoce. Soczyste czereśnie, czerwone truskawki, świeży zielony groszek, który przypomina mi chwile, kiedy z siostrą buszowałam w ogródku u mojej cioci Mirki i kiedy jadłyśmy wszystko prosto z krzaka, zaraz obok koperek, który tak pachnie, że nie mogę się oprzeć, żeby go nie kupić, młode ziemniaczki, które koniecznie muszę kupić, żeby koperek się nie zmarnował ;-) a zaraz za nimi pomarańczowe, świeże kurki, stojące w pudełkach w równym rzędzie. I już wtedy wiedziałam, że nie jestem w stanie im się oprzeć, i że prędzej czy później wylądują w mojej kuchni. No i wylądowały. :-)

Buzia sama mi się uśmiecha na wspomnienie tego dania. :-) Kurki są jędrne, chrupiące i pięknie pomarańczowe. Sos naprawdę pyszny. Kurki nie wymagają wielkiej oprawy w postaci przypraw, najlepiej dodać tylko sól i pieprz i odrobinę soku z cytryny, żeby nie zagłuszyć smaku samych kurek. Idealnie do nich pasują różne kluski, np. francuskie czy nawet kopytka. My jedliśmy z młodymi ziemniaczkami, a na drugi dzień z ryżem i każda wersja smakowała nieziemsko. 

Składniki:

Polędwiczki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)
  • oliwa do smażenia + 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

Sos kurkowy:

  • 500 g kurek
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30 % lub 18%
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Polędwiczkę umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Rozbić je trochę ręką. Posolić i popieprzyć. Smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Mięso podlać trochę wodą i przykryć garnek przykrywką. Dusić pod przykryciem, aż polędwiczki zrobią się miękkie. Odłożyć na bok.

Kurki oczyścić, np. za pomocą pędzelka. Ten sposób czyszczenia jest najlepszy, ponieważ moczenie ich w wodzie sprawia, że nasiąkają wodą. Jeżeli chcecie je umyć, to zróbcie to bardzo szybko, a następnie osuszcie je na papierowym ręczniku.

Cebulę drobno posiekać i wrzucić na patelnię lub garnek z rozgrzanym masłem i olejem. Cebulę zeszklić. Dodać oczyszczone kurki (te większe można pokroić na kawałki). Kurki smażyć nie dłużej niż 5 minut, inaczej staną się twarde.

Do kurek dodać śmietankę, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i sok z cytryny. Gotować ok. 2 minuty na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Mieszać w trakcie gotowania.

Należy pamiętać o tym, że sos z czasem gęstnieje, więc można go później rozcieńczać wodą podczas kolejnego podgrzewania.

Do sosu dodać wcześniej usmażone polędwiczki. Wymieszać.

Podawać z kluseczkami, ziemniakami czy nawet z ryżem.

Smacznego! :)

Polędwiczki w sosie kurkowym

Komentarze (14)

  1. Mam pytanie. Jak długo dusicie polędwiczki. Mam zawsze problem z doprowadzeniem ich do miękkości.
    Dziękuję.
    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.