Przepis dobry nie tylko na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Miękki schab otoczony chrupiącą panierką, a w środku dobrze doprawione nadzienie z kiszonej kapusty i pieczarek. To danie, które może bez problemu gościć na naszych stołach przez cały rok.

Składniki:

• 5 średnich plastrów schabu – ok. 360 g,
• 150 g kapusty kiszonej,
• 150 g pieczarek,
• 1 mała cebulka – ok. 45 g,
• sól i pieprz do smaku,
• mąka pszenna do panierowania,
• 1-2 jajka do panierowania,
• bułka tarta do panierowania,
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Cebulę obrać, drobno posiekać, a następnie zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju lub oliwie.

Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do cebuli i podsmażyć do czasu, aż zmniejszą swoją objętość, a nadmiar płynu z grzybów odparuje.

Kapustę kiszoną odsączyć, drobno posiekać, a następnie zalać wrzątkiem i gotować przez ok. 25-35 minut, aż kapusta będzie miękka.

Pieczarki i cebulę, a następnie kapustę, zmielić w maszynce do mielenia lub zmiksować za pomocą blendera. Ponownie wrzucić farsz na patelnię i podsmażyć do czasu, aż nadmiar płynów odparuje, a farsz stanie się odpowiednio zwarty. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Plastry schabu rozbić za pomocą tłuczka na cienkie kotlety. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Farsz podzielić na 5 części. Nałożyć 1 porcję na 1 kotlet i ciasno zawinąć w rulon. Następnie otoczyć każdą roladkę w mące, rozbełtanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

Smażyć roladki z każdej strony, na małym ogniu, na złoty kolor.

Pod koniec smażenia przykryć patelnię pokrywką i podusić mięso przez ok. 3-4 minuty.

Smacznego! :-)

Źródło: kulinarneprzeboje.pl