Aromatyczna i sycąca zupa w sam raz na zimowe popołudnia. Najlepsze źródło węglowodanów i białka połączone w tak dobrym daniu, jakim jest ta zupa. Proste składniki i wykonanie, smaczny i rozgrzewający efekt – to wszystko, co jest mi potrzebne, kiedy za oknem temperatura spada poniżej 0 stopni.

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek kaszy pęczak
• 2 liście laurowe
• 1 średni korzeń pietruszki
• 2 średnie ziemniaki
• 2 średnie marchewki
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 3 szklanki zmiksowanych świeżych pomidorów (można użyć passaty pomidorowej)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka lubczyku
• sól
• 1 pęczek natki pietruszki
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju, dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę przesmażyć. Następnie wlać 1 litr gorącej wody. Dodać pęczak oraz liście laurowe. Gotować ok. 5 minut. Warzywa (korzeń pietruszki, ziemniaki i marchewkę) pokroić w kostkę i dodać do zupy. Dodać także soczewicę. Posolić do smaku. Gotować ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodać zmiksowane pomidory, doprawić papryką i ziołami. Wszystko gotować jeszcze razem ok. 5 minut. Doprawić jeszcze solą do smaku.

Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

Uważajcie podczas podgrzewania zupy (należy ją często mieszać), ponieważ pęczak i soczewica łatwo się przypalają.

Smacznego! :-)

Źródło: Miesięcznik „Smaki życia”