Kremowy sernik z wiśniami i białą czekoladą

Kremowy sernik z wiśniami i białą czekoladą

Określenie kremowy idealnie pasuje do tego przepysznego sernika. Z dodatkiem wiśni i białej czekolady na wierzchu, otulony kruchym kakaowym ciastem – wszystkie te smaki tworzą idealną całość. U nas sernik ten pojawi się na Wielkanoc. Pięknie wygląda, a smakuje jeszcze lepiej. Nie jestem wielbicielką słodyczy, zdecydowanie szybciej wybiorę konkretne jedzenie, jak mięso czy sery :-), ale serniki uwielbiam, a ten jest naprawdę wyjątkowy. Koniecznie wypróbujcie. 

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):

Spód:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 żółtka (białka zachować)
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 12 lub 18%

Masa serowa:

  • 600 g sera trzykrotnie zmielonego (użyłam sera z wiaderka Piątnicy, jest rewelacyjny)
  • 250 g serka mascarpone
  • 3/4 szklanki cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 1 budyń śmietankowy (lub waniliowy)

Dodatkowo:

  • 200 g wiśni bez pestek (użyłam mrożonych)
  • 100 g białej czekolady
  • kilka łyżek mleka

Kruchy spód: mąkę przesiać z kakao, dodać żółtka, cukier, śmietanę i posiekane masło. Wyrobić gładkie ciasto i schłodzić godzinę w lodówce. Po tym czasie tortownicę o śr. 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia wylepić schłodzonym ciastem wraz z bokami na 3/4 wysokości. Podpiec 12 minut w 180° C.

Masa serowa: 3 żółtka zmiksować z cukrem (normalnym i waniliowym) na gładką masę. Nadaj miksując, dodawać łyżkami ser oraz proszek budyniowy. Na koniec delikatnie wymieszać (bez użycia miksera) z ubitą na sztywno pianą z białek (dodać też białka z kruchego ciasta). Ciasto wylać na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzchu poukładać wiśnie, lekko docisnąć (wcześniej nie odmrażać, jeżeli używamy mrożonych).

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150° C i piec jeszcze ok. 55 minut. Wystudzić w zamkniętym piekarniku. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i połączyć z mlekiem. Jeżeli masa czekoladowa zrobi się gęsta, to należy dodać więcej mleka i energicznie wymieszać. Polać nią ostudzony sernik.

Smacznego :-)

Źródło: przeslijprzepis.pl

Komentarze (8)

    1. Myślę, że tak. Pewnie będą tylko mniej kwaśne niż te mrożone. Proszę je tylko dobrze odsączyć z nadmiaru soku, np. kładąc je na papierowym ręczniku.

  1. Ten sernik to naprawdę DZIEŁO sztuki sernikowej! :O) jadło sporo osób i wszyscy oniemieli z zachwytu! :))) Asiu – robię sama i podaję dalej !

    1. Basiu, nawet nie wiesz, jak się cieszę, że smakuje i że podajesz przepis dalej :-)) Nie wiem, jak Twoje doświadczenia, ale ja ostatnio przekonałam się, jak ważny jest ser, którego używamy. Z Piątnicy jest rewelacyjny, zwarty i bez wody, a próbowałam ostatnio z serem Jana (luźny ser i woda na wierzchu), to też sernik wyszedł dobry, ale to już nie to samo – z Piątnicą zdecydowanie lepszy. I nie robię tutaj kryptoreklamy, tylko opisuję obiektywnie swoje doświadczenia. Może komuś się przyda :-) Pozdrawiam ciepło. Asia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.