Kurczak z sałatką caprese

Kurczak z sałatką caprese

Lekkie i kolorowe, a do tego bardzo smaczne danie z niezastąpionej Kwestii Smaku. Zainwestowaliśmy w patelnię grillową i rzeczywiście dobrze się na niej smaży, najbardziej podobają mi się te paski, które powstają na kurczaku, wyglądają jak z prawdziwego grilla :-) ale można też użyć normalnej patelni. Na to świeża sałatka z pomidorków, mozzarelli, świeżej bazylii i szalotki albo czerwonej cebuli i mamy lekkie i zdrowe danie. Do tego dania najlepiej smakują, moim zdaniem, pieczone ziemniaki. Kurczak jest najlepszy i najbardziej soczysty zaraz po zdjęciu z patelni. 

Składniki:

  • 300-400 g filetów z kurczaka (2 mniejsze filety)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine (użyłam oleju rzepakowego)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu

Sałatka caprese:

  • 250 g pomidorków koktajlowych (można użyć normalnych i pokroić w drobną kostkę)
  • 100 g mozzarelli w kulce
  • 1/2 szklanki listków bazylii
  • 1 mała cebulka szalotka (lub kawałek czerwonej cebuli)
  • 1 łyżeczka oliwy extra vergine (użyłam oleju rzepakowego)

Filety przekroić w poprzek na połowę i dodatkowo rozbić je tłuczkiem na taką samą grubość. Doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano, wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Odłożyć na pół godziny, ale jeżeli nie mamy czasu, to można przygotować od razu.

Pomidorki przekroić na połówki lub ćwiartki, jeżeli pomidorki ą większe, mozzarellę odsączyć z zalewy i pokroić w kosteczkę, bazylię posiekać, a cebulkę pokroić w małą kosteczkę. Składniki wymieszać w misce, doprawiając świeżo zmielonym pieprzem, a przed podaniem solą.

Rozgrzać patelnię grillową (jeżeli nie mamy, to można też użyć normalnej patelni). Ustawić średnio ogień, filety maczać w pozostałej oliwie i taką naoliwioną stroną kłaść na patelni. Grillować przez ok. 3 minuty z każdej strony.

W połowie grillowania, po przewróceniu filetów na drugą stronę, skropić je sokiem z cytryny.

Na koniec polać filety mieszanką octu balsamicznego i miodu. Na wierzchu położyć sałatkę i odstawić z ognia. Po minucie zdjąć z patelni. Podawać od razu.

Smacznego! :)

Źródło: kwestiasmaku.com

kurczak_z_salatka_caprese2

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.