Przedstawiam przepis na mniej kaloryczną wersję lazanii, gdzie zamiast płatów makaronowych użyłam pokrojonej w paski cukinii. Zasada podobna, jak przy klasycznej lazanii – po wyjęciu z piekarnika najlepiej chwilę odczekać, aż trochę ostygnie, wtedy będzie się lepiej kroić.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 250 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowo-wołowego)
• 250 g pomidorowej passaty
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku
• olej
• 1 kula sera mozzarella
• masło lub olej (do wysmarowania naczynia)

Sos beszamelowy:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry, ułożyć na ręczniku kuchennym, posolić i popieprzyć. Odstawić na ok. 30 minut, żeby cukinia puściła sok. Po tym czasie osuszyć cukinię za pomocą ręcznika kuchennego. Dzięki temu potrawa nie będzie aż tak mocno wodnista.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażyć, dodać startą na grubych oczkach marchewkę. Podsmażyć do miękkości warzyw. Dodać drobno posiekany czosnek. Wrzucić mielone mięso. Usmażyć. Następnie wlać pomidorową passatę. Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Wszystko razem gotować do momentu, aż sos się zredukuje. Sos musi być gęsty, inaczej lasagne będzie wodnista.

Następnie przygotować sos beszamelowy. W garnku roztopić masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając. Następnie stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem lub olejem. Ułożyć paski cukinii, tak samo, jak to się robi z płatami lazanii. Na cukinie wyłożyć część sosu beszamelowego, następnie mięso w sosie pomidorowym, posypać wszystko kawałkami sera mozzarella. Następnie czynność powtarzamy i kładziemy kolejną warstwę. Na wierzch układamy cukinię i smarujemy sosem beszamelowym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180^oC 40-45 minut.

Smacznego! :)