Za oknem zimno, a mi marzy się upał. Zanim jednak wróci do nas lato, muszę się pocieszać słoneczną Italią na talerzu. Makaron, cukinia, suszone pomidory i parmezan – tylko tyle i aż tyle. Pełnia smaku w prostych składnikach.

Składniki (na 3-4 osoby):

• 1 średnia cukinia zielona (ok. 500 g)
• ok. 10 suszonych pomidorów w oliwie
• makaron spaghetti (ok. 400 g)
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek (ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów)
• sól, pieprz
• parmezan do posypania

Makaron ugotować al dente.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Ja wykorzystałam do tego olej z pomidorów. Polecam ten sposób. Nadaje on intensywnego aromatu i smaku. Do cebuli dodać czosnek i razem podsmażyć przez chwilę, żeby czosnek nam się nie przypalił. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cukinię i smażyć do momentu, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Dodać pokrojone w paski suszone pomidory. Zdjąć z ognia, dodać ugotowany makaron i wymieszać. Wykładać na talerze, posypać startym parmezanem.

Smacznego! :)