Naleśniki pomidorowe z nadzieniem z młodej kapusty i boczku

Dla mnie wiosna to długo wyczekiwana pora roku. Warzywa i owoce na straganach aż proszą się, żeby je kupić. I zazwyczaj długo nie daję się im prosić. Jednym z moich ulubionych wiosennych warzyw jest młoda kapusta – robię ją jako dodatek do obiadu na słodko-kwaśno albo w postaci bigosu, albo też jako nadzienie do naleśników w połączeniu z boczkiem. Przepysznie smakują z naleśnikami pomidorowymi. Do tradycyjnego przepisu na naleśniki dodaje się po prostu koncentrat pomidorowy. Ciasto naleśnikowe przyrządzone w ten sposób można wykorzystać z wieloma innymi nadzieniami wytrawnymi. Spieszcie się  z wypróbowaniem tego przepisu póki młoda kapusta jest jeszcze dostępna. 

Składniki (na 6 sztuk):

Na naleśniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 400 ml mleka
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • płaska łyżeczka soli
  • olej do smażenia

Na nadzienie:

  • 1 mała główka młodej kapusty (ok. 700 g)
  • 200 g wędzonego boczku w kawałku
  • 1 średnia cebula (ok. 140 g)
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 200 ml wody
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Najlepiej zacząć od przygotowania nadzienia. Młodą kapustę dokładnie umyć i poszatkować w cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie dodać pokrojony w kostkę boczek. Usmażyć. Dodać posiekaną kapustę, wymieszać i chwilę razem przesmażyć. Wlać 200 ml wody. Dusić pod przykryciem 15 minut. Następnie doprawić solą i pieprzem, dodać koperek i dusić już bez przykrywki 5 minut. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.

Przygotować naleśniki.

Jajka roztrzepać z mlekiem, koncentratem pomidorowym i solą. Dodać mąkę pszenną. Wszystko razem dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Naleśniki usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Nadzienie układać na połowie naleśników i składać w trójkąty. W razie potrzeby, naleśniki można podgrzać na suchej patelni lub z niewielką ilością masła.

Smacznego! :-)

Inspiracja z miesięcznika „Kuchnia”

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.