Dla mnie wiosna to długo wyczekiwana pora roku. Warzywa i owoce na straganach aż się proszą, żeby je kupić. I zazwyczaj długo nie daję się im namawiać. Jednym z moich ulubionych wiosennych warzyw jest młoda kapusta – robię ją jako dodatek do obiadu na słodko-kwaśno albo w postaci bigosu, albo też jako nadzienie do naleśników w połączeniu z boczkiem. Przepysznie smakują z naleśnikami pomidorowymi. Do tradycyjnego przepisu na naleśniki dodaje się po prostu koncentrat pomidorowy. Ciasto naleśnikowe przyrządzone w ten sposób można wykorzystać z wieloma innymi nadzieniami wytrawnymi. Spieszcie się  z wypróbowaniem tego przepisu póki młoda kapusta jest jeszcze dostępna. 

Składniki (na 6 sztuk):

Na naleśniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 400 ml mleka,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• płaska łyżeczka soli,
• olej do smażenia.

Na nadzienie:

• 1 mała główka młodej kapusty (ok. 700 g),
• 200 g wędzonego boczku w kawałku,
• 1 średnia cebula (ok. 140 g),
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 200 ml wody,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Najlepiej zacząć od przygotowania nadzienia. Młodą kapustę dokładnie umyć i poszatkować w cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie dodać pokrojony w kostkę boczek. Usmażyć. Dodać posiekaną kapustę, wymieszać i chwilę razem przesmażyć. Wlać 200 ml wody. Dusić pod przykryciem 15 minut. Następnie doprawić solą i pieprzem, dodać koperek i dusić już bez przykrywki 5 minut. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.

Przygotować naleśniki.

Jajka roztrzepać z mlekiem, koncentratem pomidorowym i solą. Dodać mąkę pszenną. Wszystko razem dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Naleśniki usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Nadzienie układać na połowie naleśników i składać w trójkąty. W razie potrzeby, naleśniki można podgrzać na suchej patelni lub z niewielką ilością masła.

Smacznego! :-)

Inspiracja z miesięcznika „Kuchnia”