Moussaka – grecka zapiekanka

Moussaka - grecka zapiekanka

Pierwszy raz jadłam ją w Grecji i od tej pory szukałam przepisu, który byłby najbardziej zbliżony do tego oryginalnego smaku. I w końcu go znalazłam (a raczej został dla mnie znaleziony). Delikatne bakłażany z mielony mięsem wzbogaconym szczyptą cynamonu, pod pierzynką sosu beszamelowego. Palce lizać.

Składniki:

  • Bakłażany
    • 700 g bakłażana (2 sztuki)
    • 4 łyżki oliwy extra vergine
  • Sos mięsno-pomidorowy
    • 1 łyżka oleju roślinnego
    • 1 cebula
    • 1 ząbek czosnku
    • 500 g chudego mielonego mięsa (wołowiny, jagnięciny lub mieszanego. Ja użyłam mięsa z szynki)
    • 1/3 szklanki białego wina
    • 1 puszka pomidorów (obranych i pokrojonych) w gęstym sosie pomidorowym + ewentualnie 1 łyżka koncentratu
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
    • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
    • szczypta chilli
    • 1 łyżeczka suszonego oregano
    • 1/2 łyżeczki cukru
    • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Sos beszamelowy
    • 30 g masła
    • 2 płaskie łyżki mąki (25 g)
    • 300 ml mleka
    • sól morska
    • szczypta gałki muszkatołowej
    • 1/2 szklanki startego parmezanu

Przygotowanie:

  • Bakłażany

Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnio dużą moc. Bakłażana pokroić na półcentymetrowe plasterki, ułożyć na dużej blaszce do pieczenia posmarowanej 2 łyżkami oliwy (plasterki mogą na siebie nachodzić). Oprószyć solą i skropić resztą oliwy, wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 6-7 minut lub do czasu, aż bakłażany będą miękkie i lekko zrumienione, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 6-7 minut. Zdjąć z blaszki. Ja w swoim piekarniku nie mam funkcji grilla, więc po prostu podpiekłam bakłażany, używając funkcji podstawowej.

  • Sos mięsno-pomidorowy

Na dużą patelnię wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, zeszklić na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut, nie rumienić. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć przez około 5 minut. Wlać wino, a po minucie dodać resztę składników sosu: pomidory, koncentrat, jeśli używamy, natkę pietruszki, cynamon, chilli, oregano, cukier. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około 40 minut od czasu do czasu mieszając.

  • Sos beszamelowy

Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać połowę startego sera, wymieszać i podgrzać, aż ser się rozpuści, odstawić z ognia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żaroodporne naczynie o pojemności około 2 l posmarować masłem lub oliwą. Bakłażany podzielić na 3 części, na dnie rozłożyć pierwszą część, przykryć połową sosu mięsno-pomidorowego, ułożyć drugą warstwę bakłażana i przykryć resztą sosu mięsno-pomidorowego. Położyć pozostałe plastry bakłażana i polać sosem beszamelowym. Posypać resztą sera i wstawić do nagrzanego piekarnika na 35 minut.

Smacznego! :)

Moussaka - grecka zapiekanka

Sałatka ryżowa

Sałatka ryżowa

Sałatka mojej mamy. Prosta i szybka w przygotowaniu. Sprawdza się na każdej imprezie. Polecam :-)

Składniki:

  • 1 torebka ryżu
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 mały słoik papryki konserwowej
  • 15 dag sera żółtego
  • 15 dag szynki konserwowej
  • 1 mała puszka ananasów
  • majonez
  • sól, pieprz

Ryż ugotować i ostudzić. Ser żółty, szynkę, paprykę konserwową i ananasy pokroić w kostkę. Dodać do ryżu. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy, dodać do pozostałych składników. Dodać majonez, wszystko razem wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego! :)

Domek z sera

Domek z sera

Smak mojego dzieciństwa. Chyba dlatego tak bardzo lubię to ciasto. Jego zaletą jest też to, że nie wymaga pieczenia. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Ulubione ciasto męskiej części moich znajomych (zwłaszcza tych z pracy) :-)

Składniki:

  • 1/2 kg białego śmietankowego sera (tego w kostkach)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 1/2 kostki masła lub margaryny
  • 4 paczki herbatników (petit beurre)
  • 1 łyżka kakao

Polewa czekoladowa:

  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (gorzka jest zazwyczaj trochę kwaśna)
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka

Cukier z masłem utrzeć, następnie dodać zmielony biały ser. Nie polecam sera z wiaderka, ponieważ jest za rzadki. Ja używam sera śmietankowego w kostce.

Do 1/3 masy dodać kakao i wymieszać, pozostałe 2/3 części pozostawić białe.

Na folii aluminiowej lub na folii spożywczej ułożyć 3 rzędy herbatników po 5 w rzędzie.

Wyłożyć na to białą masę serową.

Na rozsmarowaną masę położyć drugą warstwę ciastek, a następnie na to wyłożyć masę kakaową. Masę kakaową najlepiej nałożyć tylko na środkową część. Będzie się lepiej składało domek.

Boczne ściany zbliżyć do środka, ukształtować domek.

Włożyć do lodówki, żeby masa się związała.

Na koniec polać ciasto polewą czekoladową. Czekoladę, 2 łyżki masła i mleka rozpuścić w kąpieli wodnej. Przygotowaną masą polać ciasto. Włożyć do lodówki.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy ciastka zmiękną.

Smacznego! :)

Babeczki sowy

Babeczki sowy

Czyż te sówki nie są słodkie? :-) Zakochałam się w nich od pierwszego wejrzenia. Duży efekt przy naprawdę niewielkim wysiłku. Ostatnio robią furorę na blogach kulinarnych. Ja pierwszy raz zobaczyłam je na stronie mojewypieki.com (i stąd też wzięłam pomysł na zdjęcia), ale tak naprawdę na stronach zagranicznych znane są już od jakiegoś czasu. Spróbujcie, a zobaczycie, że ich przygotowanie to czysta przyjemność.

Składniki:

  • składniki z przepisu na babeczki, który znajduje się poniżej lub jakikolwiek Wasz ulubiony przepis na muffinki
  • ciasteczka przekładane białym kremem, np. Oreo
  • pastylki m&m’s
  • 100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki masła

Przepis na naprawdę pyszne muffinki waniliowe:

Składniki (na ok. 8 babeczek):

  • Składniki suche:
    • 125 g mąki
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1,5 opakowania cukru waniliowego
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Składniki mokre:
    • 0,5 szklanki mleka
    • 1/4 szklanki oleju roślinnego
    • 1 jajko

W jednej misce mieszamy składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie łączymy wszystkie składniki razem. Mieszamy krotko i niezbyt dokładnie (uwielbiam to w muffinkach :) ). Masę wlewamy do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy 20 minut w 200oC.

Po wystudzeniu babeczek wyrównujemy je nożem, żeby były płaskie.

Markizy rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu przekroić na pół. Ciasteczka są kruche, więc nie jest to łatwe zadanie. Najlepiej postawić je na sztorc i przekroić nożem wzdłuż kremu. Ja do przygotowania 8 sów zużyłam duże opakowanie ciastek Oreo. Mam nadzieję, że następnym razem pójdzie mi sprawniej i moja siła niszczycielska będzie mniejsza :-)

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia. Zgęstniałą masą posmarować babeczki. Na jeszcze niezastygniętą czekoladę przykleić oczy sówek i powieki. Dzióbki i źrenice zrobić z m&m’sów. Ja źrenice przykleiłam przy pomocy czekolady, ale równie dobrze trzymają się wepchnięte w krem.

Pomysł na sówki zaczerpnęłam z mojewypieki.com

Przepis na muffinki pochodzi ze strony smakuje.blox.pl

Babeczki sowy

Babeczki sowy

Smacznego! :)

Makaron chiński z sosem sojowym

Makaron chiński z sosem sojowym

Przepis dostałam kiedyś od koleżanki z pracy, niestety nie pamiętam już, z jakiej strony on pochodzi, ale wiem jedno, że wracałam do niego już wiele razy, co znaczy, że jest naprawdę pyszny. Świetny pomysł na obiad, ale też na nastrojową kolację we dwoje (większa liczba osób też jest dozwolona) :-) 

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1/2 butelki sosu sojowego
  • 500 g pieczarek
  • 2 papryki
  • 2 cebule
  • 1/2-1 słoika pędów bambusa
  • kilka sztuk grzybków mun
  • 1-2 papryczki chilli (w zależności od preferencji i ostrości, ale bez też jest smaczne)
  • makaron chiński ryżowy
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka pokroić w małe kawałki, zalać sosem sojowym i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać pokrojone w paseczki pieczarki, smażyć razem z cebulą. Dodać paprykę pokrojoną w paski, pędy bambusa oraz przygotowane wcześniej grzybki mun i poszatkowaną na drobne kawałeczki papryczkę chilli.

W tym samym czasie na drugiej patelni usmażyć kurczaka (na patelnię wyłożyć kurczaka z sosem sojowym, w którym się marynował). Usmażonego kurczaka dodać do warzyw. Wszystko dusić razem, aż warzywa będą miękkie. Doprawić sosem sojowym, jeżeli to konieczne.

Na koniec do warzyw dodać ugotowany makaron, całość wymieszać.

Smacznego! :)

Myszka serowa

Myszka serowa

Dla fanów małych zwierzątek :-) Od kiedy ją zrobiłam, wiedziałam, że już nigdy więcej nie będę potrafiła zjeść sera topionego w normalnej postaci ;-) Świetny pomysł na zabawę z dziećmi (wypróbowany!), a także na zaskakującą i zabawną przekąskę na imprezę.

Składniki:

  • krakersy
  • ser topiony trójkąciki
  • uszy – cienka parówka, najlepiej taka mniejsza, np. cielęca. Za pierwszym razem zrobiłam uszy z normalnej cienkiej parówki i były takie duże, że miałam wrażenie, że mysz mi zaraz odleci :-)
  • nos – czarny pieprz w całości (można użyć także np. ziela angielskiego, kawałka czarnej oliwki, itd.)
  • oczy – można użyć czarnego sezamu, mniejszych kulek czarnego pieprzu, itd. Ja użyłam ozdobnych czarnych kuleczek cukrowych do ciastek, ale po dłuższym czasie zaczynają się topić i mysz wygląda, jakby jej się tusz do oczu rozmazał :-)
  • ogon – szczypiorek, można też użyć kawałka pora i co tylko wyobraźnia Wam podsunie.

Przepis zaczerpnięty z cutefoodforkids.com

Smacznego! :)

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Za oknem zimno, a mi marzy się upał. Zanim jednak wróci do nas lato, muszę się pocieszać słoneczną Italią na talerzu. Makaron, cukinia, suszone pomidory i parmezan – tylko tyle i aż tyle. Pełnia smaku w prostych składnikach.

Składniki (na 3-4 osoby):

  • 1 średnia cukinia zielona (ok. 500 g)
  • ok. 10 suszonych pomidorów w oliwie
  • makaron spaghetti (ok. 400 g)
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek (ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów)
  • sól, pieprz
  • parmezan do posypania

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Makaron ugotować al dente.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Ja wykorzystałam do tego olej z pomidorów. Polecam ten sposób. Nadaje on intensywnego aromatu i smaku. Do cebuli dodać czosnek i razem podsmażyć przez chwilę, żeby czosnek nam się nie przypalił. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cukinię i smażyć do momentu, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Dodać pokrojone w paski suszone pomidory. Zdjąć z ognia, dodać ugotowany makaron i wymieszać. Wykładać na talerze, posypać startym parmezanem.

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Smacznego! :)

Zupa krem z brokułów

Zupa krem z brokułów

Lubię zupy kremy, bo są takie… hmm… jakby to nazwać… kremowe! :-) Zupa jest delikatna, aksamitna, przepyszna i co najważniejsze ekspresowa. Lubię ją tak bardzo, że czasami zjadam na zimno, bo nie mogę się doczekać, aż się w końcu podgrzeje :-)

Składniki:

  • 1 brokuł
  • ok. 1/2 opakowania sera feta
  • 1 litr wywaru warzywnego lub 2 kostki rosołowe rozpuszczone w 1 litrze wody
  • sól, pieprz

Zagotować wywar warzywny lub bulion z kostek rosołowych. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w bulionie. Ugotowanego brokuła zmiksować blenderem, dodać do niego pokrojony w kostkę ser feta i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiego kremu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Należy uważać z dodawaniem soli, ponieważ sera feta jest już sam w sobie słony.

Do zupy można dodać również 1/2 puszki zielonego groszku i zmiksować ze wszystkimi składnikami. Zupa jest równie pyszna, ale mniej kremowa.

Smacznego! :)

Mus czekoladowy

Mus czekoladowy

Nie mogę się sobie nadziwić, że dopiero niedawno odkryłam przepis na ten mus czekoladowy. Jest delikatny, puszysty, dosłownie rozpływa się w ustach. Jest po prostu prze-py-szny. Spróbujcie go zrobić chociaż raz, a na pewno nie będziecie żałować. Gwarantuję :) 

Składniki:

  • 225 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki brandy lub rumu
  • 4 łyżki wody
  • 30 g miękkiego masła
  • 3 duże jajka, osobno białka i żółtka
  • 40 g cukru
  • 125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku umieścić czekoladę, alkohol, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Po rozpuszczeniu zmiksować na gładko z masłem.

W międzyczasie ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier.

Do masy czekoladowej po kolei wbijać zółtka, miskując na zmianę z połową masy z ubitych jajek, dla rozluźnienia.

W kolejnej miseczce ubić kremówkę. Ubitą dodać do masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Gotową masę włożyć do ok. 6-7 małych miseczek. Ja użyłam kokilek o średnicy 7,5 cm. Masy wystarczyło mi na 7 miseczek. Nakryć przezroczystą folią do żywności, wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny przed podaniem.

Mus czekoladowy

Przepis zaczerpnięty z mojewypieki.com

Smacznego! :)

Pierś kurczaka z curry

Pierś z kurczaka z curry

Dla fanów curry (do których się zdecydowanie zaliczam). Dzięki mleczku kokosowemu potrawa nabiera egzotycznego i oryginalnego smaku i aromatu. Próbowałam kiedyś zrobić tego kurczaka bez mleczka kokosowego, ale przekonałam się, że z nim jest zdecydowanie lepszy. 

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 cebule
  • 1 duży jogurt naturalny (400 g)
  • 3 łyżeczki curry
  • ok. 160 ml mleczka kokosowego
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • oliwa do smażenia

Piersi myjemy i kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę – mieszamy jogurt z curry, papryką, solą i pieprzem (do smaku). Dokładnie mieszamy. Kurczaka wkładamy do miski z marynatą i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Cebulę siekamy i smażymy na oliwie.

Dodajemy kurczaka z jogurtem i podsmażamy ok. 15 minut. Pod koniec smażenia dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy wszystko ze sobą i smażymy jeszcze przez ok. 5-10 minut.

Danie najlepiej smakuje z ryżem.

Smacznego! :)