Sałatka z soczewicą, ciecierzycą i kiełkami

Sałatka z soczewicą, ciecierzycą i kiełkami

Są niektóre potrawy, które są smaczne, ale jakoś rzadko się do nich wraca, a są też takie, które bardzo przypadną nam do gustu i wracamy do nich bardzo często. Jestem pewna, że jeżeli chociaż raz przygotujecie tę sałatkę, to na stałe zagości na liście Waszych ulubionych sałatek. Dla mnie jest przepyszna. Jest to też sałatka, która jest tak pożywna, że może służyć jako samodzielne danie. Przyrządza się ją naprawdę błyskawicznie, całość nie zabiera więcej niż 10 minut. Jest to też bardzo wartościowe danie – zawiera warzywa strączkowe, pomidory i bombę witaminową w postaci kiełków. Bez dodatku majonezu, z  niewielką ilością oliwy czy oleju. Szczerze polecam.

Składniki:

  • 1 puszka (ok. 240 g) soczewicy z puszki
  • 1 puszka (ok. 240 g) ciecierzycy z puszki
  • ok. 250 g pomidorków koktajlowych
  • garść mieszanych kiełków (np. rzodkiewki i lucerny)
  • 100 g szynki (użyłam lekko wędzonej)
  • 100 g żółtego sera (najlepiej ostrego)
  • sól, pieprz
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Soczewicę oraz ciecierzycę osączamy z zalewy, dokładnie płuczemy i wrzucamy do miski. Dodajemy pomidorki pokrojone w ćwiartki i kiełki. Szynkę kroimy w słupki, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach i dodajemy do sałatki. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny oraz oliwą, wszystko razem mieszamy.

Źródło: miesięcznik „Kuchnia” 5/2012

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.