Klasyczne chili con carne z dodatkami, które nadają temu daniu oryginalny smak. Do cynamonu w daniach mięsnych przekonałam się już podczas przyrządzania moussaki i w tym przypadku też sprawdza się znakomicie. Do tego dodatek ciecierzycy, którą poznałam całkiem niedawno i od tej pory wiele razy już używałam jej w swoich potrawach. Potrawę Jamiego zmodyfikowałam jedynie o dodanie na samym końcu koncentratu pomidorowego, dzięki któremu potrawa smakuje o wiele lepiej i który doskonale zagęszcza sos. Chili con carne najlepiej smakuje z ryżem lub z nachosami.
Składniki:
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 2 łodygi selera naciowego (można pominąć)
- 2 czerwone papryki
- oliwa z oliwek
- 1 czubata łyżeczka chili w proszku
- 1 czubata łyżeczka zmielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1 czubata łyżeczka cynamonu
- sól, pieprz
- 1 puszka ciecierzycy (400 g)
- 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
- 2 puszki pomidorów (2 x 400 g)
- 500 g mielonej wołowiny
- mały pęczek świeżej kolendry (można pominąć)
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (nie ma w przepisie Jamiego)
Cebulę, marchewkę, seler naciowy i paprykę pokroić w dość drobną kostkę. Do dużego garnka wlać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojone warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do warzyw dodać chili w proszku, zmielony kumin, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Mieszać co 30 sekund przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną.
Następnie do garnka dodać odsączoną ciecierzycę i czerwoną fasolę oraz pomidory z puszki. Jedną puszkę po pomidorach napełnić wodą i wlać do garnka. Do garnka dodać również mięso i porozbijać łyżką większe kawałki. Dodać ocet balsamiczny oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować, zmniejszyć ogień i przykryć niecałkowicie przykrywką. Gotować przez ok. godzinę, od czasu do czasu mieszając. 10 minut przed końcem gotowania zdjąć pokrywkę, dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, wszystko wymieszać i gotować jeszcze 10 minut wszystko razem. Po wyłożeniu na talerz posypać pokrojonymi listkami kolendry.
Chili con carne najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem lub z nachosami. Nachosy można przygotować samemu. Gotową tortillę pokroić w trójkąty i wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię. Należy uważać, żeby nachosy się nie przypaliły.
Smacznego! :)
Źródło: jamieoliver.com
… już jestem głodna :)
Na liście składników nie występuje papryka, a w opisie przygotowania potrawy tak. To jak w końcu jest z tą papryką? ;-)
Ha! Trafna uwaga. Już poprawiłam. Dziękuję za spostrzegawczość :)