Dla miłośników kuchni meksykańskiej i nie tylko. Łatwe i szybkie do przygotowania. Pyszne. Sprawdza się zarówno na obiad, jak i na kolację. Chociaż ja nie obraziłabym się, gdybym miała je zjeść też na śniadanie. :-)
Składniki:
- 4 tortille
- 200 g piersi z kurczaka lub 200 g mięsa mielonego wołowego lub mieszanego (użyłam piersi z kurczaka)
- 2 papryki
- 1 cebula
- 1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
- 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku (można częściowo zastąpić papryką wędzoną w proszku)
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/3 łyżeczki płatków chilli
- 1,5 łyżeczki suszonego oregano
- sól, pieprz
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone w kostkę piersi z kurczaka lub mięso mielone. Dokładnie obsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Dodać do mięsa wraz z posiekaną drobno cebulą. Doprawić papryką w proszku i pieprzem kajeńskim. Smażyć przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie dodać rozdrobnione pomidory z puszki. Doprawić suszonym oregano, płatkami chilli, solą i pieprzem. Wszystko razem smażyć przez ok. 10 minut, aż papryka będzie miękka, a sos się zredukuje. Następnie dodać osączoną i opłukaną czerwoną fasolę z puszki. Nadzienie do tortilli nie może pływać w sosie pomidorowym, musi być nim tylko oblepione.
Podgrzane nadzienie kłaść na środek tortilli, zawinąć. Dół tortilli najlepiej owinąć folią aluminiową, żeby się nie rozpadała. Włożyć na chwilę (ok. 1 minutę) do nagrzanego piekarnika (ok. 200oC), żeby tortilla się podgrzała. Nie można trzymać za długo w piekarniku, bo tortilla zrobi się twarda. Podawać gorące.
Smacznego! :)
