Zupa z pęczakiem i soczewicą

Aromatyczna i sycąca zupa w sam raz na zimowe popołudnia. Najlepsze źródło węglowodanów i białka połączone w tak dobrym daniu, jakim jest ta zupa. Proste składniki i wykonanie, smaczny i rozgrzewający efekt to wszystko, co jest mi potrzebne, kiedy za oknem temperatura spada poniżej 0 stopni.

Składniki:

  • 1 średnia cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 5 łyżek kaszy pęczak,
  • 2 liście laurowe,
  • 1 średni korzeń pietruszki,
  • 2 średnie ziemniaki,
  • 2 średnie marchewki,
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
  • 3 szklanki zmiksowanych świeżych pomidorów (można użyć passaty pomidorowej),
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1 łyżeczka lubczyku,
  • sól,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju, dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę przesmażyć. Następnie wlać 1 litr gorącej wody. Dodać pęczak oraz liście laurowe. Gotować ok. 5 minut. Warzywa (korzeń pietruszki, ziemniaki i marchewkę) pokroić w kostkę i dodać do zupy. Dodać także soczewicę. Posolić do smaku. Gotować ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodać zmiksowane pomidory, doprawić papryką i ziołami. Wszystko gotować jeszcze razem ok. 5 minut. Doprawić jeszcze solą do smaku.

Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

Uważajcie podczas podgrzewania zupy (należy ją często mieszać), ponieważ pęczak i soczewica łatwo się przypalają.

Smacznego! :-)

Źródło: Miesięcznik „Smaki życia”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *