Dla niektórych może wydawać się dziwne połączenie tortellini, kurczaka, brzoskwini i curry, ale zapewniam, że sałatka jest bardzo dobra. Chociaż to pewnie kwestia gustu, bo moja siostra na jedzenie, w którym jest obok siebie mięso i owoce, nawet nie spojrzy. :-) Spróbujcie sami!

Składniki:

• 1 opakowanie tortellini (ale nie świeżego),
• 1 pierś z kurczaka,
• 1 średnia cebula,
• 1/2 dużej puszki brzoskwiń w syropie,
• 1 łyżka curry,
• sól, pieprz,
• majonez,
• zielona pietruszka.

Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody. Trzeba uważać, żeby nie rozgotować za mocno pierożków. Odcedzić i odstawić do wystygnięcia.

Na patelni usmażyć pokrojoną drobno cebulę, aż będzie zupełnie miękka. Dodać do niej pokrojonego w kostkę kurczaka. Gdy kurczak będzie już usmażony, dodać curry i smażyć razem jeszcze przez chwilę. Ostudzić.

Tortellini i kurczaka włożyć razem do miski, dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i posiekaną natkę pietruszki.

Dodać majonez. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę, ale jak ktoś się nie może doczekać, to można sałatkę zjeść od razu. :-)

Smacznego! :)