Ilu kucharzy, tyle przepisów na zupę ogórkową. :-) Głównym sekretem dobrej zupy ogórkowej jest podsmażenie startych ogórków, zanim wrzucimy je do zupy. Spróbujcie, jeżeli tego wcześniej nie robiliście, a zobaczycie różnicę w smaku.

Składniki:

• 300 g mięsa np. biodrówki,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• kawałek selera,
• 3 średnie ziemniaki,
• ziele angielskie,
• czarny pieprz w całości,
• 2 liście laurowe,
• ok. 5 dużych ogórków kiszonych,
• sok z ogórków,
• słodka śmietana 12%,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz.

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę (szybciej się ugotują). Włożyć do garnka razem z mięsem. Zalać wodą (ok. 1,5 litra). Wrzucić parę ziarenek ziela angielskiego, czarnego pieprzu i liście laurowe. Kiedy warzywa będą lekko miękkie, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, podsmażyć. Dodać starte na grubych oczkach ogórki i posiekany drobno czosnek. Podsmażyć. To właśnie w tym podsmażeniu ogórków tkwi cały sekret aromatycznej zupy. Podsmażone ogórki wrzucić do gotującej się zupy. Wlać sok z ogórków, ilość zależy od smaku soku, trzeba po prostu spróbować, czy zupa jest wystarczająco dobra. Zabielić słodką śmietaną.

Zupę doprawić solą i pieprzem.

Smacznego! :)