Ciasto jest pyszne – wilgotne, aromatyczne i nie za słodkie. Idealne. Marchewka nie jest w ogóle wyczuwalna. Dodatkowego smaku dodaje temu ciastu pyszny krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany. Bardzo polecam.
Składniki:
- 2 szklanki mąki,
- 4 duże marchewki (ok. 600 g),
- 1 szklanka oleju,
- 4 jajka,
- 1,5 szklanki cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- 50 g płatków migdałowych,
- 50 g orzechów włoskich.
Krem:
- 250 g serka mascarpone,
- 250 g śmietanki kremówki 30 lub 36%,
- 4 łyżki cukru pudru.
Mąkę przesiać przez sito i dodać do niej proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy, sól oraz cynamon. Wszystko wymieszać.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawać mąkę wymieszaną z pozostałymi składnikami i nadal miksować. Następnie dodać olej i wszystko jeszcze razem zmiksować. Na końcu dodać startą marchewkę oraz bakalie. W zależności od tego, co lubimy, mogą to być np. orzechy lub płatki migdałowe.
Blaszkę o wymiarach 25 na 30 cm wysmarować olejem i wyspać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200oC. Piec około 45 minut. Wystudzić ciasto. W związku z tym, że na górze ciasta powstała górka, to lekko ścięłam wierzch, żeby ciasto było płaskie.
Przygotować krem. Wszystkie składniki na krem powinny być zimne. Śmietanę ubić na sztywno, a następnie powoli dodawać serek mascarpone i cukier puder, aż wszystko się połączy.
Ciasto marchewkowe przekroić na pół. Jedną część posmarować połową kremu, przykryć drugą częścią ciasta. Na wierzchu rozsmarować drugą część kremu.
Marchewki wykonałam z masy marcepanowej z dodatkiem barwników spożywczych.
Ciasto ze względu na krem przechowywać w lodówce.
Smacznego! :)
Źródło przepisu na ciasto z moimi modyfikacjami
