Idealne ciasto na rozpoczęcie sezonu rabarbarowego. Najlepsza w tym cieście jest pianka – bardzo delikatna, dosłownie rozpływa się w ustach. Jej słodycz idealnie komponuje się z kwaśnym rabarbarem. Oprócz tego, że ciasto jest pyszne, to jeszcze jest bardzo proste do przygotowania. Tylko w ten jeden weekend piekłam je aż dwa razy. Szczerze polecam! Dzisiaj ze szczególną dedykacją dla wszystkich cudownych mam z okazji ich święta. :-)
Składniki na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka),
- 250 g masła lub margaryny, zimnego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 5 żółtek.
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 23×28 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Delikatna budyniowa pianka:
- 5 białek,
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (można użyć normalnego),
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g),
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g),
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego.
Ponadto:
- 500 g rabarbaru,
- cukier puder do oprószenia.
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto rabarbar pokrojony w kostkę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30-40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! :)
Źródło: mojewypieki.com
Pięknie wyszło :) Uwielbiam to ciasto i często ono u mnie gości.
Dziękuję :)
To jest mój faworyt na każdą uroczystość.Zawsze wychodzi smaczne.
Czy zamiast rabarbaru można dac tu mrożone śliwki?
Można, ale radzę je lekko oprószyć mąką przed wyłożeniem na piankę, żeby śliwki nie opadły na dno.
Zrobiłam ze sliwkami zanim przeczytałam odpowiedź. Wyszło super. Śliwek nie obtaczalam w mące, nie opadły na dno. Bardzo dobry przepis. Dziękuję :-)
Ja zamiast mąki do owoców używam startych biszkoptów jest super . :)
Też muszę takie w końcu upiec, bo kusi ogromnie :)
Miałam okazję skosztować tego ciasta i potwierdzam, że jest wyśmienite!!! Opcja z malinami wymiata :-)
Dziękuję bardzo! I cieszę się, że smakowało :-)
Wyszło nawet piankasuper przepis i super ciasto
Dziękuję. Takie komentarze zawsze mnie cieszą :-) Pozdrawiam
Ciasto przepyszne, wszystkim domownikom smakowało. Przepis przekazany dalej.
Ciasto super, robię już drugi raz z kolei, dziękuję za przepis :)
Wyszło:) nawet pianka mi się udała. Super przepis i ciasto. Dzięki :)
Bardzo się cieszę i pozdrawiam :-)
Nigdy nie mam tak wysokiej pianki. Co robię źle?
Proszę sprawdzić, czy rozmiar blaszki do pieczenia nie jest przypadkiem większy od tego podanego w przepisie. Bardzo istotny jest te etap przygotowywania pianki – od dokładnego ubicia piany z białek do powolnego i stopniowego dodawania cukru i pozostałych składników.
Na którym poziomie w piekarniku pieczesz ciasto?
Na środkowym.
Ciasto super
Mam rabarber mrozony, moze byc
Może być :-)
Najlepsze są kwaśne owoce np agrest,wiśnia,malina,rabarbar,jeżyna
rabarbar pokroić w kostkę?
Tak, w kostkę. Już poprawiłam przepis. Dziękuję :)
Zapominałam dodać oleju na koniec ubijania piany,czy coś się stanie? ciasto już w piekarniku
Ciasto na pewno nie wyjdzie takie, jakie powinno być. Trudno mi powiedzieć, czy się uda.
Pyszne ale bardzo pracochłonne. Mogę jeśc je co dnia, gdyby ktos chciał mi je piec!
A mozna zamiast zwyklego cukru dać cukier puder?
Można, ale lepiej wziąć go trochę mniej. 1 szklanka zwykłego cukru to 220 g, a cukru pudru 200 g.
Przepis super! Pierwszym razem robiłam na szybko i piana wyszła lejąca się ale zalałam nią rabarbar i po upieczeniu było i tak pyszne.Drugim razem zrobiłam powoli pianę i wyszło idealnie. Polecam przepis bo mało takich w necie.
Ciasto pyszne, smakuje wszystkim
Nam tylko mus z rabarbaru, można go dodać ma kruche ciasto i na to dopiero piankę?
Piekłam to ciasto z truskawkami, malinami i borówkami. Jest przepyszne. Dzisiaj będę piec z rabarbarem, myślę że powali na kolana smakiem.
Chętnie bym zrobiła to ciasto bo wygląda apetycznie ale bardzo proszę o podpowiedź, czy rabarbar przesmażamy z cukrem przed wyłożeniem na ciasto lub przesypujemy cukrem o odstawiamy do zmiękczenia?
Nie przesmażamy i nie przesypujemy cukrem. Wystarczy tylko pokroić w kostkę i wyłożyć na ciasto (a dokładnie na pianę z białek). Następnie piec dalej wg przepisu.