Choć śliwki kojarzą się raczej z końcem lata niż z wiosną, czasem wystarczy szybki przegląd zamrażarki, żeby znaleźć inspirację na coś naprawdę pysznego. Tak właśnie powstało to kruche, delikatne ciasto ze śliwkami i aksamitną masą budyniową — proste, domowe i pełne smaku.

Pamiętajcie jednak, żeby śliwki dokładnie obtoczyć w mące ziemniaczanej (także te świeże) i układać je na masie budyniowej skórką do dołu. Wtedy nie puszczą soków. Ciasto naprawdę godne polecenia. 

Składniki na ciasto o wymiarach 23 x 35 cm:

Ciasto:

• 500-550 g śliwek + 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 400 g mąki pszennej tortowej,
• 50 g cukru pudru (4 łyżki),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 200 g zimnego masła,
• 1 zimne jajko,
• 2 zimne żółtka,
• szczypta soli.

Masa budyniowa:

• 800 ml mleka,
• 110 g cukru (1/2 szklanki),
• 2 x 40 g budyniu waniliowego.

Dodatkowo:

• cukier puder od oprószenia ciasta.

Formę do pieczenia o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Połówki śliwek wymieszać z mąką ziemniaczaną tak, aby każda połówka była obtoczona w mące. Można użyć też śliwek mrożonych. Pamiętajmy jednak, żeby tych śliwek nie rozmrażać.

Przygotować ciasto.

Mąkę pszenną przesiać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać kawałki zimnego masła. Szybko zagnieść z mąką. Dodać 1 jajko w całości i 2 żółtka oraz szczyptę soli. Wszystko zagnieść szybko na jednolite i gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Drugą część wyłożyć na spód przygotowanej wcześniej blachy. Ciasto wyrównać i włożyć na ok. 15-30 minut do lodówki do schłodzenia. Następnie piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC (lub 160ºC termoobieg). Spód piec ok. 15-18 minut do lekkiego zrumienienia.

Zimne mleko wlać do garnka i rozpuścić w nim proszek budyniowy oraz cukier. Można użyć również budyniu śmietankowego, ale wtedy dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Mieszaninę podgrzewać, pamiętając, aby cały czas wszystko mieszać. Gotować, aż powstanie gesty budyń. Gorący budyń wyłożyć na podpieczony spód. Uwaga, spodu nie trzeba studzić. Śliwki ułożyć na budyniu skórką do dołu – to ważne. Z zamrażarki wyjąć schłodzone ciasto i zetrzeć na śliwki na tarce z dużymi oczkami.

Piec w temperaturze 180ºC (lub 160ºC termoobieg) przez ok. 45 minut do lekkiego zezłocenia.

Ostudzić, a następnie oprószyć wierzch cukrem pudrem.

Kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Smacznego! :-)

Źródło: www.ilovebake.pl