Dla mnie ciasto idealne. Jest wilgotne, a jego słodycz jest przełamana kwaśnym rabarbarem. A przy tym robi się je błyskawicznie. Można je piec z różnymi owocami, ale rabarbar, moim zdaniem, nadaje się tutaj idealnie.
Składniki (wymiary blachy 36×26 cm):
- 3 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 mały cukier waniliowy (16 g),
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka maślanki,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 2,5 szklanki mąki,
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
Dodatkowo:
- 500-600 g rabarbaru,
- 4 łyżeczki cukru.
Kruszonka:
- 180 g mąki,
- 100 g cukru,
- 120 g masła.
Rabarbar obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z cukrem.
Składniki na ciasto zmiksować. Najpierw jajka z cukrem (normalnym i waniliowym). Następnie dodać płynne składniki – olej, maślankę i aromat waniliowy i dalej miksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli dodawać do ciasta. Zmiksowane ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Rabarbar odsączyć z soku, wyłożyć na ciasto.
Z mąki, cukru i masła zagnieść kruszonkę. Posypać nią ciasto.
Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec przez ok. 50 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu można ciasto posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.
Smacznego! :)
