Jeżeli lubicie szybkie, nieskomplikowane ciasta, idealnie nadające się do kawy, to ten przepis jest właśnie dla Was. Najważniejsze, o czym trzeba pamiętać, to że ciasto nie może być pieczone zbyt długo, ponieważ zrobi się suche i efekt nie będzie już taki dobry. Sprawdzenie stopnia upieczenia patyczkiem tez nie jest do końca miarodajne, ponieważ patyczek będzie zawsze wilgotny ze względu na mokre śliwki. Ciasto powinno się piec ok. godziny. 70 minut to absolutne maksimum dla piekarników, które słabo grzeją. Ciasto pięknie wyrasta i pachnie masłem podczas pieczenia.  

Składniki (na tortownicę o średnicy 25 cm):

Ciasto:

• 2 niepełne szklanki mąki pszennej (320 g),
• 200 g masła,
• 5 średnich jajek,
• 3/4 szklanki cukru (170 g),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 600-700 g twardych śliwek.

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki pszennej (65 g),
• 1/4 szklanki cukru (70 g),
• 50 g masła.

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ciasta,
• mąka pszenna do oprószenia śliwek.

Masło rozpuścić w garnku i pozostawić przestudzenia. Dno tortownicy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Boki formy również posmarować masłem, a następnie wyłożyć paskami papieru do pieczenia.

Przygotowanie  ciasta.

Do małej miski wsypać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać. Odstawić.

Do dużej miski wsypać cukier oraz wbić 5 jajek. Ubijać razem mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 4 minuty.  To tak naprawdę najważniejszy etap wykonania ciasta. Masa jajeczna musi zamienić się w jasny puch.

Następnie zmniejszyć obroty miksera do minimum i zacząć wlewać cienką strużką roztopione masło, cały czas wolno miksując. Wyłączyć i odstawić mikser, nie będzie już potrzebny. Do masy powoli dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszać powoli łyżką, aż masa się połączy i  będzie jednolita.

Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.

Śliwki przepołowić, wyciągnąć pestki i połówki przekroić jeszcze na pół. Ćwiartki śliwek oprószyć delikatnie mąką.

Śliwki wykładać na ciasto skórką do dołu.

Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki zagnieść razem. Całe ciasto ze śliwkami posypać kruszonką.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC (grzanie góra-dół) lub 160ºC (termoobieg). Ciasto piec ok. 1 godzinę. Nie przekraczać 65-70 minut pieczenia. Jeżeli będziecie sprawdzać ciasto patyczkiem, to może być to trochę mylące, ponieważ patyczek i tak będzie mokry ze względu na śliwki. Jeżeli ciasto będzie za długo w piekarniku, to będzie za suche i efekt nie będzie już taki dobry.

Po upieczeniu wyłączyć grzanie, uchylić drzwi piekarnika i ciasto pozostawić na 10 minut. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika. Zdjąć boki i pozostawić ciasto do przestudzenia. Następnie oprószyć całe ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :-)

Źródło: aniagotuje.pl