Danie, przy którym nie trzeba się napracować, a smakuje naprawdę rewelacyjnie. Wychodzi dość ostre, więc jeżeli wolicie łagodniejsze smaki, to dodajcie mniej pieprzu cayenne (chilli). Sos niesamowicie oblepia kurczaka i jest tak przyjemnie lepki. Pamiętajcie, żeby do obiadu podać od razu serwetki do wytarcia rąk albo lepiej mokry ręcznik :-) Nie przerażajcie się długą listą składników, jak sami zobaczycie, większość z nich pewnie macie w swoim domu. Kurczak równie dobrze smakuje na zimno, świetnie nadaje się więc na piknik czy wyjazd za miasto.
Składniki (4-5 porcji):
- 1 kg kurzych udek
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 szklanka (250 ml) ketchupu
- 1/2 szklanki (140 g) musztardy francuskiej pełnoziarnistej
- 5 łyżek płynnego miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
- 1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne (chilli)
- 3 łyżki sosu worcestershire
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 garść ziaren sezamu (do przybrania)
- 1 średnia zielona lub czerwona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki (do przybrania)
Przygotowanie potrawy należy zacząć od zdjęcia skóry z kurzych udek. Skórę należy naciąć i wsunąć palce pod skórę, żeby ją trochę poluzować. Następnie za pomocą noża usunąć skórę. Na kostce może pozostać trochę skóry. Obrane udka włożyć do formy do pieczenia i doprawić solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160° C i włączyć termoobieg.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę. Wsypać cebulę i smażyć 5 minut. Dodać czosnek i smażyć kolejne kilka minut, uważając, żeby się nie przypalił. Następnie zmniejszyć ogień i dodać ketchup, musztardę, miód, cukier, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sos worcestershire oraz ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i gotować na średnim ogniu 5 minut. Gdy sos będzie gotowy, polać nim równomiernie udka kurczaka.
Formę do pieczenia wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, często polewając sosem (co ok. 15 minut), przez 1,5 godziny lub do czasu, gdy kawałki kurczaka będą miękkie w środku, a na zewnątrz lepkie. Po wyjęciu posypać je ziarnami sezamu oraz plasterkami chilli.
Podawać z ryżem.
Smacznego! :)
Źródło: książka ” What Katie ate. Prosta kuchnia w dobrym stylu” Katie Quinn Davies.
