Danie, przy którym nie trzeba się napracować, a smakuje naprawdę rewelacyjnie. Wychodzi dość ostre, więc jeżeli wolicie łagodniejsze smaki, to dodajcie mniej pieprzu cayenne (chilli). Sos niesamowicie oblepia kurczaka i jest tak przyjemnie lepki. Pamiętajcie, żeby do obiadu podać od razu serwetki do wytarcia rąk albo lepiej mokry ręcznik. :-) Nie przerażajcie się długą listą składników, jak sami zobaczycie, większość z nich pewnie macie w swoim domu. Kurczak równie dobrze smakuje na zimno, świetnie nadaje się więc na piknik czy wyjazd za miasto.

Składniki (4-5 porcji):

• 1 kg kurzych udek,
• sól i pieprz,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę,
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
• 1 szklanka (250 ml) ketchupu,
• 1/2 szklanki (140 g) musztardy francuskiej pełnoziarnistej,
• 5 łyżek płynnego miodu,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku,
• 1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne (chili),
• 3 łyżki sosu worcestershire,
• 3 łyżki octu balsamicznego,
• 1 garść ziaren sezamu (do przybrania),
• 1 średnia zielona lub czerwona papryczka chili pokrojona w cienkie plasterki (do przybrania).

Przygotowanie potrawy należy zacząć od zdjęcia skóry z kurzych udek. Skórę należy naciąć i wsunąć palce pod skórę, żeby ją trochę poluzować. Następnie za pomocą noża usunąć skórę. Na kostce może pozostać trochę skóry. Obrane udka włożyć do formy do pieczenia i doprawić solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C (grzanie góra-dół) i włączyć termoobieg.

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę. Wsypać cebulę i smażyć 5 minut. Dodać czosnek i smażyć kolejne kilka minut, uważając, żeby się nie przypalił. Następnie zmniejszyć ogień i dodać ketchup, musztardę, miód, cukier, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sos worcestershire oraz ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i gotować na średnim ogniu 5 minut. Gdy sos będzie gotowy, polać nim równomiernie udka kurczaka.

Formę do pieczenia wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, często polewając sosem (co ok. 15 minut), przez 1,5 godziny lub do czasu, gdy kawałki kurczaka będą miękkie w środku, a na zewnątrz lepkie. Po wyjęciu posypać je ziarnami sezamu oraz plasterkami chilli.

Podawać z ryżem.

Smacznego! :)

Źródło: książka ” What Katie ate. Prosta kuchnia w dobrym stylu” Katie Quinn Davies.