Dzisiaj proponuję makaron z sosem bolońskim podawany w inny sposób niż zazwyczaj. Poprzez poukładanie makaronu pionowo, sos dociera do środka makaronu i wypełnia go. Dodatek sosu beszamelowego sprawia, że danie jest bardziej wilgotne. Makaron rigatoni (w kształcie rurek) nadaje się do tej zapiekanki idealnie. Nie jest ścięty na końcach jak penne, więc można go bez większego problemu ustawić pionowo. Ma też większą średnicę, dzięki czemu mięso i sos może dotrzeć do jego środka. Dlatego też ten rodzaj makaronu jest często używany do zapiekanek. 

Składniki (na ok. 5-6 porcji, tortownica o średnicy 22 cm):

• 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego),
• 2 średnie cebule,
• 2 marchewki,
• 1 puszka pomidorów,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1/2 szklanki mleka,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka,
• oliwa.

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Ponadto:

• 500 g makaronu rigatoni,
• ok. 50 g startego parmezanu (można również użyć sera mozzarella),
• masło do wysmarowania tortownicy.

Makaron ugotować w osolonej wodzie ok. 3 minuty krócej, niż jest to opisane w przepisie na opakowaniu. Makaron musi być trochę twardszy niż al dente. Ostudzić.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć i dodać startą na dużych oczkach marchewkę. Wszystko razem usmażyć, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Usmażyć. Dodać pomidory z puszki, sól, pieprz i słodką paprykę. Wszystko razem dusić pod przykryciem przez co najmniej 40 minut (im dłużej, tym lepiej). Następnie dodać koncentrat pomidorowy i mleko. Jeżeli sos będzie za gęsty, to można dodać pół szklanki wody. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia i gotować razem przez kilka minut. Doprawić do smaku.

Tortownicę wysmarować masłem i poukładać pionowo ostudzony makaron. Na makaron wylać sos boloński i kilka razy potrząsnąć i postukać tortownicą, żeby sos spłynął do środka makaronu.

Przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło, wsypać mąkę i energicznie wymieszać. Gdy mąka połączy się z masłem, wlewamy stopniowo mleko i cały czas mieszamy. Dodajemy przyprawy. Sos cały czas mieszamy, aż nam zgęstnieje. Do mieszania najlepiej użyć trzepaczki, wtedy nie powstaną nam grudki. Zestawiamy z ognia. Sos wylewamy na makaron z sosem bolońskim. Na koniec posypujemy startym parmezanem.

Wszystko wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 40 minut. Po pół godziny pieczenia możemy zmniejszyć temperaturę do 160-170°C.

Podawać od razu gorące.

Smacznego! :)

Inspiracja: www.handimania.com