Polędwiczki wieprzowe w sosie z czerwonym pesto

poledwiczki

Z pewnością jedna z lepszych rzeczy, które ostatnio jadłam. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach, a sos na bazie pesto i śmietany jest tak pyszny, że mogłabym się nim zajadać bez żadnych dodatków. Musicie koniecznie spróbować! Za ten przepis bardzo dziękuję Joli. To mięso jest rzeczywiście tak niesamowite w smaku, jak opowiadałaś. :-)

Składniki na pesto:

  • 150 g suszonych pomidorów (1 słoiczek)
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek (najlepiej użyć tej oliwy z suszonych pomidorów)
  • 1 duży pęczek świeżych liści bazylii
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • garść orzeszków piniowych (można też użyć pestek słonecznika, orzechów włoskich lub migdałów)
  • 2 ząbki czosnku
  • kropla octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 1 szczypta soli

Ponadto:

  • 2 polędwiczki wieprzowe (łącznie ok. 1 kg)
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia
  • 1 szklanka śmietanki 30%

Wszystkie składniki na pesto zmiksować na gładką masę. Jeżeli pesto będzie za gęste, to można dodać więcej oliwy.

Polędwiczki wieprzowe umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. W wysokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę i wrzucić polędwiczki w całości. Mięso smażyć z każdej strony, aż będzie brązowe. Następnie zalać wodą, aby mięso było całkowicie zakryte. Mięso dusić tak długo, aż woda niemal całkowicie się wygotuje i pozostanie ok. 1 cm wody na dnie.

Mięso wyjąć z garnka. Przygotowane wcześniej pesto dodać do garnka z pozostałą wodą, w której dusiło się mięso. Dodać śmietanę, wszystko wymieszać i gotować przez kilka minut na małym ogniu. Trzeba bardzo uważać, bo sos łatwo się przypala. Mieszać od czasu do czasu.

Mięso pokroić w plastry i podawać z sosem.

Smacznego! :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.