Przepis, o którym zapomniałam na kilka dobrych lat, a który wpadł mi ostatnio w ręce, kiedy przeglądałam swój dawny zeszyt z przepisami. Miła odmiana od zwykłych kotletów mielonych. Kotleciki z pewnością na długo powrócą do mojego menu. Kawałki kurczaka w połączeniu z pieczarkami, papryką i rozpływającym się serem. Przyjemność dla podniebienia.

Składniki (na 7 kotlecików):

• 1 pierś z kurczaka (ok. 270 g)
• 4-5 średnich pieczarek (40 g)
• 1/2 średniej cebuli
• 50 g żółtego sera
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej i podsmażyć. Do cebuli dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Wszystko razem podsmażyć.

Żółty ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Kurczaka pokroić w małą kostkę. Dodać do niego usmażoną cebulę z pieczarkami, żółty ser, paprykę, jajko, mąkę ziemniaczaną i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.

Smażyć na rozgrzanym oleju nakładając przygotowane mięso łyżką (1 kopiasta łyżka na 1 kotlecik). Przewrócić na drugą stronę, gdy kotleciki się zrumienią.

Smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego! :-)