Holenderskie ciasteczka tradycyjnie spożywane w okresie święta Sinterklaas (św. Mikołaja), które jest obchodzone w Holandii 5 grudnia. Obecnie ciasteczka są już dostępne cały rok. Charakteryzują się tym, że są cienkie, twarde i lekko korzenne, o kształcie figurki, tradycyjnie wyrabiane przy użyciu drewnianych form. Charakterystyczny smak i zapach nadaje ciasteczkom specjalna mieszanka przypraw (speculaaskruiden). Brązowy cukier i przyprawy nadają im brązowy kolor po upieczeniu. Najlepiej smakują maczane w kawie lub herbacie. Smacznego! Eet smakelijk! :-)

Składniki (na ok. 24 ciasteczek):

• 240 g mąki
• 140 g brązowego cukru (np. muscovado)
• 140 g zimnego masła
• 4 łyżki mleka
• przyprawy:
  • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru

Do miski wrzucić posiekane zimne masło. Dodać mąkę, cukier i przyprawy. Zamieszać. Dodać mleko. Wyrobić wszystko razem na gładką masę, uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Piekarnik nagrzać do 170^oC.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na ok. 0,5 cm, podsypując trochę mąką.

Formę do speculaas oprószyć mąką. Ja zrobiłam to nawet w moich silikonowych foremkach. Kawałki rozwałkowanego ciasta wciskać w foremki, wyrównując nożem i odcinając nadmiar ciasta. W przypadku drewnianych form, wykładać ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (drewniane formy nie służą do pieczenia, tylko do nadawania kształtu). W przypadku silikonowych foremek, ciastka pieczemy w tych formach.

Piec 15-25 minut.

Po upieczeniu przestudzić na kratce.

Smacznego! :)

Przepis zaczerpnięty z mycookingart.blogspot.com