W sezonie bób jem praktycznie cały czas, tak jakbym chciała się najeść na zapas, kiedy go już nie będzie. ;-) Podjadam go w pracy tak bez niczego, dodaję do mojej ulubionej sałatki z bobem, fetą i suszonymi pomidorami (przepis tutaj), robię też bób à la fasolka po bretońsku, wrzucam go do kurczaka w sosie śmietanowo-serowym czy do marokańskiej zupy z bobem i ciecierzycą. A tym razem dodałam go do tarty. No i oczywiście wyszło pysznie, bo czy jedzenie może wyjść niesmaczne, kiedy pojawia się tam bób? :-)

Składniki (forma o średnicy 27 cm, 8 porcji):

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g miękkiego masła,
• ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka,
• 1 małe jajko,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 1 cebula,
• 150 g szynki pokrojonej w cienkie plasterki (najlepiej kupić już pokrojoną),
• ok. 250 g bobu,
• masło do usmażenia cebuli.

Masa jajeczna:

• 100 ml słodkiej śmietanki 12%,
• 2 jajka,
• 4 łyżki startego żółtego sera,
• sól, pieprz.

Przygotowanie tarty zaczynamy od zrobienia ciasta. Do miski wsypać mąkę, dodać masło, jajko, sól oraz stopniowo dodawać ciepłe mleko. Ciasto musi być elastyczne, ale nie może być klejące. Jeżeli ciasto będzie za twarde, to można dolać jeszcze mleka, a jeżeli za rzadkie, to dodajemy mąki. Ciasto wyrobić, aż do dokładnego połączenia się składników, uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na podsypanym mąką stole i wyłożyć na wysmarowaną delikatnie masłem formę do tarty. Ciasto delikatnie docisnąć do formy, żeby nie było pęcherzyków powietrza i ponakłuwać widelcem, żeby podczas pieczenia się nie wybrzuszyło.

Ciasto piec 10 minut w temp.  200°C.

Następnie przygotować farsz do tarty.

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ale należy uważać, żeby go nie rozgotować. Ostudzić. Obrać z łupinek.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć, aż cebula się zeszkli.

Na podpieczone ciasto wyłożyć usmażoną cebulę, następnie pokrojoną w plastry szynkę, a na to wszystko ugotowany bób.

Jajka wymieszać ze śmietanką, serem i przyprawami, a następnie wylać na tartę.

Tartę pieczemy 30 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego! :)