Szaszłyki satay z kurczaka z ostrym sosem na bazie masła orzechowego

Szaszłyki z kurczaka satay z sosem z masłem orzechowym

Przepis pochodzi z warsztatów kuchni tajskiej, w których jednak nie było mi dane uczestniczyć. Warsztaty były zorganizowane dla pewnej grupy fascynatów kuchni ;-), a ja szczęśliwie dostałam wszystkie przepisy, które były tam testowane. Sos z dodatkiem masła orzechowego i mleczka kokosowego jest zaskakujący. Jednocześnie ostry, słodki i słony. Długi weekend majowy, czyt. wielkie grillowanie, tuż-tuż, więc może warto wypróbować coś nowego? Jeżeli lubicie nowości i orientalne smaki, to na pewno warto. Szaszłyki powinny być trochę bardziej przypieczone, ale funkcja grilla w moim piekarniku najwyraźniej woli bardziej delikatne wersje grillowania ;-)

Składniki:

  • 4 duże piersi z kurczaka
  • opakowanie drewnianych patyczków do szaszłyków
  • marynata
  • sos orzechowy

Składniki marynaty:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki żółtej pasty curry
  • 3 ząbki czosnku zmiażdżone
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 5 liści kaffiru pokrojonych na cienkie paseczki
  • 2 papryczki chilli – pokrojone z usuniętymi pestkami
  • 2 łyżki oleju

Składniki sosu orzechowego:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki masła orzechowego (jak najwyższy procent orzechów, bez dodatków)
  • łyżka sosu sojowego
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • łyżeczka suszonego chilli
  • 1 papryczka chilli drobno pokrojona z usuniętymi pestkami
  • ząbek czosnku zmiażdżony
  • łyżka oleju

Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie.

Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy na paski grubości ok. 1 x 1 cm.

Składniki marynaty mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W misce umieszczamy paski mięsa i równomiernie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na minimum 30 minut.

Przygotowujemy sos orzechowy. Olej wlewamy do garnka, dodajemy czosnek, chwilę smażymy, dodajemy cukier oraz pozostałe składniki. Mieszamy i podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy. Umieszczamy sos w 2 mniejszych miseczkach i chłodzimy w lodówce.

Paski mięsa nabijamy na namoczone patyczki nie usuwając marynaty.

Jeżeli dysponujemy grillem – opiekamy szaszłyki. Grilla można zastąpić patelnią grillową lub rozgrzanym uprzednio do temperatury 190 stopni C piekarniku w trybie grilla (pieczemy na górnej półce obracając patyczki).

Podajemy na dużym talerzu. Mięso moczymy w sosie orzechowym i delektujemy się smakiem.

Szaszłyki z kurczaka satay z sosem z masłem orzechowym

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.