Danie to nieodłącznie kojarzy mi się z wakacjami w Bieszczadach. Zajadaliśmy się nim prawie codziennie. Połączenie składników proste – gulasz i placki ziemniaczane, a efekt przepyszny. Jeżeli chcecie sobie dogodzić w stopniu maksymalnym, posypcie gulasz już na talerzu startym żółtym serem i pozwólcie mu się roztopić. Dla mnie danie idealne.

Składniki (na 4-5 porcji):

Na gulasz:

• 1/2 kg mięsa, np. karkówka lub łopatka wieprzowa,
• 1 łyżka mąki,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 g pieczarek,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki słodkiej papryki,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• sól, pieprz,
• 2 łyżki mąki + ok. 100 ml wody,
• 3 szklanki wody,
• 1 liść laurowy,
• olej do smażenia.

Na placki ziemniaczane (ok. 5 sztuk):

• 1 kg ziemniaków,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 2 czubate łyżki mąki,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Opcjonalnie do podania:

• starty żółty ser,
• kwaśna śmietana 18%.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na gorący olej, zeszklić. Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki lub półplasterki pieczarki. Mięso pokroić w kostkę. Oprószyć łyżką mąki. Usmażyć w osobnym naczyniu na rozgrzanym oleju, aż mięso będzie lekko rumiane. Dodać słodką paprykę. Chwilę podsmażyć, aż wydobędzie się aromat. Mięso połączyć z usmażonymi warzywami. Dodać przecier pomidorowy. Zalać 3 szklankami wody, dodać liść laurowy. Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie (ok. 1 godziny). Mąkę wymieszać z niewielką ilością wody (ok. 100 ml). Wlać do gotującego się gulaszu. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać drobno startą cebulę, mąkę, jajko, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane.
Placek ziemniaczany położyć na talerzu, na połowę nałożyć gulasz. Opcjonalnie można gulasz posypać startym serem. Przykryć drugą połową placka. Podawać z kwaśną śmietaną.

Smacznego! :-)