Szybkie do przygotowania, delikatne klopsiki z tuńczyka. Oczywiście w moim ulubionym sosie pomidorowym. Zauważałam, że dodaję pomidory, gdzie tylko mogę. Na razie oszczędzam jedynie słodkie ciasta, ale kto wie. ;-) Sezon na pomidory zbliża się wielkimi krokami (teraz jeszcze są szklarniowe), więc już nie mogę się doczekać, kiedy będę mogła używać tych świeżych, zamiast z puszki. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym,
• 1 jajko,
• 3 płaskie łyżki bułki tartej,
• 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 średnia marchewka,
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g),
• 5 łyżek groszku konserwowego (ok. 100 g),
• sól,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Dodatkowo:

• makaron,
• pietruszka lub szczypior do posypania.

Tuńczyka osączyć z zalewy, rozdrobnić, wymieszać z jajkiem, bułką tartą, ziołami prowansalskimi, przyprawić solą. Uformować małe klopsy (wielkości małego orzecha włoskiego) i usmażyć na oleju. Osączyć na papierowym ręczniku.

Dolać trochę oleju na patelnię, wrzucić pokrojone w plasterki czosnek i marchewkę, smażyć kilka minut. Następnie dodać pomidory wraz z zalewą, wlać 1/3 szklanki wody, doprawić solą i papryką i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.

Klopsy i zielony groszek przełożyć do sosu i gotować jeszcze ok. 10 minut, aż marchewka będzie miękka.

Podawać z makaronem. Posypać natką pietruszki lub szczypiorem.

Smacznego! :)

Źródło: „Moje smaki życia” 11/2015